Henglein
Rama Cremefine
| Obazda
( königlich bayerisch und vor allem ganz klassisch !)
)
| 100 g | Käse (vollreifer Romadur, 60 %) |
| 100 g | Camembert, vollreifer |
| 100 g | Butter, weiche |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver ( süß oder scharf ) | |
| Kümmel, reichlich | |
| Zwiebel(n), reichlich klein geschnitten | |
| evtl. | Sahne |
Zubereitung
Salz, Pfeffer, Paprika, reichlich Kümmel und reichlich Zwiebel.
Am besten mit einer Gabel den Käse zerkleinern (zerdrücken), evtl. etwas Sahne dazu. Der Obazda muss beim Kauen "knirschen" von den Zwiebeln.
Der Obazda muss eine deutlich ziegelrote Farbe haben.
(Evtl. im Mixer, wenn man es nicht so „grob“ mag.)
Am besten mit einer Gabel den Käse zerkleinern (zerdrücken), evtl. etwas Sahne dazu. Der Obazda muss beim Kauen "knirschen" von den Zwiebeln.
Der Obazda muss eine deutlich ziegelrote Farbe haben.
(Evtl. im Mixer, wenn man es nicht so „grob“ mag.)
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Kommentare anderer Nutzer
arthurdent42 
sagt:
sagt: 17.10.2004 13:11
Hallo!
Wollte Obazd'n schon seit ner Ewigkeit mal selber machen, der aus dem Supermarkt ist halt doch net so lecker....
Super Rezept, ist bereits in meine Party-Mitbring-Hitliste aufgenommen und hat bisher nur Lob geerntet!
LG, arthurdent42
Wollte Obazd'n schon seit ner Ewigkeit mal selber machen, der aus dem Supermarkt ist halt doch net so lecker....
Super Rezept, ist bereits in meine Party-Mitbring-Hitliste aufgenommen und hat bisher nur Lob geerntet!
LG, arthurdent42
Nimrodel 
sagt:
sagt: 22.01.2005 23:32
Obazden wollt ich immer schon probieren! Während des Kostens fand ich den Obazden super, aber leider habe ich etwas zuviel Paprika erwischt und nun schmeckts leicht bitter. Trotzdem find ich ihn super! Und das nächste Mal bin ich vorsichtiger mit dem Paprika ;o)
Danke!
Danke!
minibini 
sagt:
sagt: 16.09.2006 20:43
Hilfreicher Kommentar:
Also, ich hab jetzt den besten Vergleich - letze Woche das Original in München - und heute bei mir zu Hause. Kompliment. Genau so soll er schmecken.
Kleiner Tip: Wanda's frisch gebackene "Seelen" schmecken wunderbar dazu :-))
Kleiner Tip: Wanda's frisch gebackene "Seelen" schmecken wunderbar dazu :-))
Mamamia58 
sagt:
sagt: 10.03.2007 19:43
Hallo,
habe ihn ausprobiert, mir war er etwas zu würzig. Werde das nächste mal Frischkäse nehmen und weniger Romadur
LG Mamamia58.
habe ihn ausprobiert, mir war er etwas zu würzig. Werde das nächste mal Frischkäse nehmen und weniger Romadur
LG Mamamia58.
19.03.2007 20:32
Hallo!
Ich habe das Rezept an unserem "bayerischen" Abend gemacht. Alle waren total begeistert und ich musste das Rezept gleich weitergeben.
War wirklich superlecker!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
flauschi2776
Ich habe das Rezept an unserem "bayerischen" Abend gemacht. Alle waren total begeistert und ich musste das Rezept gleich weitergeben.
War wirklich superlecker!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
flauschi2776
27.03.2007 15:09
Na- zum Glück bin ich halt kein guter Bayer ;o)) Wollen wir Franken ja auch gar nicht!! *ggg*
Also dieser intensive Kümmelgeschmack ist mir definitiv zu heftig!!!!!!
Auch der Gedanke, hier Sahne rein zu tun .... neneneneneneeeee.
War aber auch nicht so recht mein Fall, weil uns der Butteranteil mit einem Drittel auch zu hoch war.
Na - den Versuch war´s wert - bei uns aber nicht der ultimative Renner.
Also dieser intensive Kümmelgeschmack ist mir definitiv zu heftig!!!!!!
Auch der Gedanke, hier Sahne rein zu tun .... neneneneneneeeee.
War aber auch nicht so recht mein Fall, weil uns der Butteranteil mit einem Drittel auch zu hoch war.
Na - den Versuch war´s wert - bei uns aber nicht der ultimative Renner.
albertinus
sagt:
sagt: 27.03.2007 16:03
Ja, das Rezept ist - kalorisch gesehen - recht "heftig" ! Aber die Sünden sind's, die das Leben erst lebenswert machen !
01.04.2007 08:52
Einige Kommentare wurden entfernt, die nichts direkt mit diesem Rezept zu tun hatten, außerdem einige Sätze, die sich nicht mit der Netiquette vereinbaren lassen.
Bitte Diskussionen in den Foren führen, unter die Rezepte gehören nur Kommentare, die unmittelbar das Rezept betreffen!!
Bitte Diskussionen in den Foren führen, unter die Rezepte gehören nur Kommentare, die unmittelbar das Rezept betreffen!!
Nyssa
sagt:
sagt: 11.05.2007 16:57
Ich gebe immer noch einen Schuß Doppelbock (Bier) hinzu. Super lecker.
Honeybeee
sagt:
sagt: 24.06.2007 17:56
hallo,
hab jetz auch mal das original bayrische rezept mit dem romadur probiert und ich für meinen teil, brauch in nem obazda keinen romadur ;) es schmeckt zwar ganz gut, aber ich find ihn ein bisschen hart, vielleicht war er auch noch nich reif genug, keine ahnung. ich mach ihn dann in zukunft doch wieder mit frischkäse, auch wenn er dann nich mehr ganz so original is, aber des is mir wurscht ;) das soll aber dem rezept keinen abbruch tun, is ja schließlich alles geschmackssache ;)
lg, bine
hab jetz auch mal das original bayrische rezept mit dem romadur probiert und ich für meinen teil, brauch in nem obazda keinen romadur ;) es schmeckt zwar ganz gut, aber ich find ihn ein bisschen hart, vielleicht war er auch noch nich reif genug, keine ahnung. ich mach ihn dann in zukunft doch wieder mit frischkäse, auch wenn er dann nich mehr ganz so original is, aber des is mir wurscht ;) das soll aber dem rezept keinen abbruch tun, is ja schließlich alles geschmackssache ;)
lg, bine
Bobby-wal
sagt:
sagt: 23.07.2007 11:11
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Dieses Rezept hat 5 Sterne verdient! Habe allerdings die Sahne weggelassen.
Gruß Bobby-wal
Dieses Rezept hat 5 Sterne verdient! Habe allerdings die Sahne weggelassen.
Gruß Bobby-wal
19.08.2007 15:27
Hallo...
hatte ihn letzte Tage zu einer Feier gemacht. Alles waren super begeistert. Danke für das tolle Rezept.
LG
Stephanie
hatte ihn letzte Tage zu einer Feier gemacht. Alles waren super begeistert. Danke für das tolle Rezept.
LG
Stephanie
albertinus
sagt:
sagt: 20.08.2007 21:17
Lena79
sagt:
sagt: 25.09.2008 15:30
Danke für das Rezept! Ich werde demnächst nur etwas weniger Butter verwenden.
Ich habe auch ein Foto hochgeladen! :-)
Ich habe auch ein Foto hochgeladen! :-)
knuddeltini
sagt:
sagt: 07.10.2008 12:46
Das Rezept find ich so echt gut!
Ich hab es bloß ein bisschen abgeändert:
-weniger Butter
-ein bisschen Frischkäse dazu
Meine ganze Familie war begeistert!
Ich hab es bloß ein bisschen abgeändert:
-weniger Butter
-ein bisschen Frischkäse dazu
Meine ganze Familie war begeistert!
apples77 
sagt:
sagt: 28.11.2008 14:53
Ich hab vorhin das erste Mal einen Obazda gemacht, ziemlich nach diesem Rezept, nur den Kümmel weggelassen, da ich den nicht gern mag (original Rezept hin oder her).
Sehr simpel zu machen, auch wenn das Zerkneten mit der Gabel ein wenig Muskelkraft erforderte ;-)
Geschmeckt hat es jedenfalls super! Danke für das Rezept!
Sehr simpel zu machen, auch wenn das Zerkneten mit der Gabel ein wenig Muskelkraft erforderte ;-)
Geschmeckt hat es jedenfalls super! Danke für das Rezept!
putzfimmel
sagt:
sagt: 29.11.2008 17:42
Hallo,
ein wirklich gutes Rezept.
Der O´batzda heißt so weil dieser Begriff "mit den Händen anbatzen" bedeutet. Für die Nichtbayern bedeutet dies mit den Händen anmachen, am besten mit warmen Händen!!!
Ich mach den O´batzden folgendermaßen: 300g Camembert - reif, 1Zwiebel klein/ fein würfeln, 80g Butter, Paprika wirklich nach Geschmack- nicht zuviel auf einmal sonst wird´s bitter, etwas gem. Kümmel, ein Schuß Bier ( was grad im Kühlschrank is:)) ) und zum Schluß mit Salz und Pfeffer nach Gusto würzen.
Alle Zutaten mit sauberen Händen vermengen = anbatzen:))
Einen guten Appetit wünsche ich euch!
ein wirklich gutes Rezept.
Der O´batzda heißt so weil dieser Begriff "mit den Händen anbatzen" bedeutet. Für die Nichtbayern bedeutet dies mit den Händen anmachen, am besten mit warmen Händen!!!
Ich mach den O´batzden folgendermaßen: 300g Camembert - reif, 1Zwiebel klein/ fein würfeln, 80g Butter, Paprika wirklich nach Geschmack- nicht zuviel auf einmal sonst wird´s bitter, etwas gem. Kümmel, ein Schuß Bier ( was grad im Kühlschrank is:)) ) und zum Schluß mit Salz und Pfeffer nach Gusto würzen.
Alle Zutaten mit sauberen Händen vermengen = anbatzen:))
Einen guten Appetit wünsche ich euch!
SannyS
sagt:
sagt: 27.12.2008 13:26
Besser geht es nicht mehr. Original und definitiv am Leckersten! Ist bei unserem "Quer-durch-Europa"_Weihnachtsbuffet suoer angekommen. Kannte bisher nur die Variante ohne Romadur - aber die kann dagegen nicht "anstinken" :-)
Sehr sehr lecker!
LG
Sanny
Sehr sehr lecker!
LG
Sanny
albertinus
sagt:
sagt: 27.12.2008 13:36
Ich sag's ja: Wer ihn klassisch, also ur-bayerisch mag - und nicht mit Frischkäse (Iiiiiiiiihhhhh !) oder auf den "wichtigen" Kümmel verzichtet -, der wird einen "Traum" (mit sehr vielen Kalorien !) richtig genießen !
Danke für Deinen "wertvollen" Kommentar, den viele lesen sollten ! (Übrigens: auch die Preiß'n !)
Danke für Deinen "wertvollen" Kommentar, den viele lesen sollten ! (Übrigens: auch die Preiß'n !)
wiccaly
sagt:
sagt: 16.03.2009 21:40
Ich kenne nur den gekauften und der schmeckt uns richtig gut, allerdings ist er im Verhältnis echt zu teuer, da diese kleinen Töpfchen ja in null komma nix leer sind... In dem gekauften habe ich nie frische Zwiebeln wahrgenommen... ist der dann gar nicht so original, wie er vorgibt zu sein? Und wenn frische Zwiebeln drin sind, schmeckt der dann auch noch in 2 oder 3 Tagen?
Ich würde mich freuen, wenn mir bald ein "Eingeborener" >fg< antworten könnte, denn der Käse steht schon zum Reifen draußen :-))
Vielen Dank und liebe Grüße
Anja
Ich würde mich freuen, wenn mir bald ein "Eingeborener" >fg< antworten könnte, denn der Käse steht schon zum Reifen draußen :-))
Vielen Dank und liebe Grüße
Anja
albertinus
sagt:
sagt: 16.03.2009 21:54
Liebe Anja,
danke für Dein Interesse !
Der Obazda muß ohnehin "ziehen", damit er schmeckt ! Ich denke da so MINDESTENS an 4 - 6 Std. (im Kühlschrank) !
Wenn Du ihn GENAU SO machst, wie ich ihn beschrieben habe, kannst Du bis zu 7 Tage daran essen, und es macht den Zwiebeln NIX !
Wenn Du allerdings Zutaten veränderst, "kann" dies genau so schmecken, ist aber dann kein original königlich-bayerischer Obazda !
Wenn Du noch Fragen hast: GERNE !
Hier im "Preißn-Land" gibt es "Abwandlungen", die sind für jeden echten Bayern eine katastrophale Zumutung !
LG
Albert
danke für Dein Interesse !
Der Obazda muß ohnehin "ziehen", damit er schmeckt ! Ich denke da so MINDESTENS an 4 - 6 Std. (im Kühlschrank) !
Wenn Du ihn GENAU SO machst, wie ich ihn beschrieben habe, kannst Du bis zu 7 Tage daran essen, und es macht den Zwiebeln NIX !
Wenn Du allerdings Zutaten veränderst, "kann" dies genau so schmecken, ist aber dann kein original königlich-bayerischer Obazda !
Wenn Du noch Fragen hast: GERNE !
Hier im "Preißn-Land" gibt es "Abwandlungen", die sind für jeden echten Bayern eine katastrophale Zumutung !
LG
Albert
Münchner
sagt:
sagt: 03.09.2009 17:41
Ich bin eine echte Münchnerin und kaufe seit Jahren den Obazden am Viktualienmarkt. Die uralte Marktfrau hat mir erklärt, dass der Obazde aus vielen Sorten (bis zu 20 Sorten) bestehen kann und auf gar keinen Fall Butter rein gehört. Das Rezept kann trotzdem gut sein, aber ob das echt bayrisch ist, wage ich zu bezweifeln, da es immer schon mehrere Varianten dafür gab.
27.09.2009 10:03
Hilfreicher Kommentar:
Einfach super! Soll auch ein großes Lob von einer Freundin ausrichten, die von Berufswegen tagtäglich Obazden zubereiten musste und im Übrigen eine Ur-Bayerin ist. "So und nicht anders muss er schmecken!!" waren ihre Worte!!!
PS: Streitet doch nicht so viel rum, wenn jemand das Rezept ändern möchte, soll er es doch tun, Rezepte sind doch auch zum Ausprobieren da (nur, wenn es dann nicht schmeckt, sollte man auch so fair sein und nicht bewerten, wenn denn fast alles geändert wurde....;) )......wir haben es 1:1 so gemacht, wie es oben drin steht und es war perfekt!!
PS: Streitet doch nicht so viel rum, wenn jemand das Rezept ändern möchte, soll er es doch tun, Rezepte sind doch auch zum Ausprobieren da (nur, wenn es dann nicht schmeckt, sollte man auch so fair sein und nicht bewerten, wenn denn fast alles geändert wurde....;) )......wir haben es 1:1 so gemacht, wie es oben drin steht und es war perfekt!!
klein-Krümelchen 
sagt:
sagt: 05.10.2009 11:20
Hilfreicher Kommentar:
Für unsere Clubfahrt zum Oktoberfest durfte ich den "Obazden" beisteuern. War wirklich froh, dieses Rezept gefunden zu haben - und habe es nach Vorschrift mit sehr reifem Romadur -der "Duft" war recht heftig ;) - zubereitet.
War ja etwas skeptisch, ob meine Mitreisenden diese Creation verkraften.... Aber: die Begeisterung war groß! Muss ihn zum nächsten Treffen mitbringen. Also 5 ***** von mir.
Danke also für das Rezept von einer Norddeutschen (zwar nicht Preißin... aber Welfin, somit trotzdem NICHT-Bayerin!).
Liebe Grüße, klein-krümelchen
War ja etwas skeptisch, ob meine Mitreisenden diese Creation verkraften.... Aber: die Begeisterung war groß! Muss ihn zum nächsten Treffen mitbringen. Also 5 ***** von mir.
Danke also für das Rezept von einer Norddeutschen (zwar nicht Preißin... aber Welfin, somit trotzdem NICHT-Bayerin!).
Liebe Grüße, klein-krümelchen
06.10.2009 18:53
Leider mussten schon wieder einige Kommentare entfernt werden.
Für Plaudereien haben wir die entsprechenden Foren, für Engstirnigkeit, Intoleranz und Beleidigungen haben wir hier gar keinen Platz.
Bitte beschränkt Euch auf rezeptrelevante Kommentare und lasst den Rest einfach außen vor.
susa_*, Team Chefkoch.de
Für Plaudereien haben wir die entsprechenden Foren, für Engstirnigkeit, Intoleranz und Beleidigungen haben wir hier gar keinen Platz.
Bitte beschränkt Euch auf rezeptrelevante Kommentare und lasst den Rest einfach außen vor.
susa_*, Team Chefkoch.de
Fatzke
sagt:
sagt: 06.10.2009 19:56
Hallo,
wieivel Zwiebeln soll man denn nehmen ?
wieivel Zwiebeln soll man denn nehmen ?
albertinus
sagt:
sagt: 06.10.2009 22:52
die-manu
sagt:
sagt: 18.04.2010 14:26
Sehr lecker - ich mache meinen Obazden auch immer ähnlich. Aber ohne Romadur, das probiere ich demnächst mal.
Mich würde aber interessieren ob man ihn einfrieren kann. Geht das? Das ist immer so eine riesen Schüssel, da krieg ich ja schon Käseaugen wenn ich jeden Tag morgens und abends nur Obazden essen muß.
Lg,
Manu
Mich würde aber interessieren ob man ihn einfrieren kann. Geht das? Das ist immer so eine riesen Schüssel, da krieg ich ja schon Käseaugen wenn ich jeden Tag morgens und abends nur Obazden essen muß.
Lg,
Manu
simi39
sagt:
sagt: 25.04.2010 09:28
@Fatzke eine Zwiebel reicht
So, nun zu meiner Bewertung *****Perfekt
So hat ihn meine Mutter vor 40 Jahren schon gemacht, so mache ich ihn auch und so lieben wir ihn alle aus unserer Familie. Nur den Kümmel lasse ich weg, weil nicht jedermanns Sache. Und klar gehört da Butter rein, anders kenn ich das gar nicht. Allerdings war mir Sahne neu, macht sich aber super darin. Naja und etwas Muckikraft braucht man auch doch es lohnt sich. Sollte noch erwähnt werden das, je länger er aufbewahrt wird um so strenger, kräftiger wird er im Geschmack.
LG simi
So, nun zu meiner Bewertung *****Perfekt
So hat ihn meine Mutter vor 40 Jahren schon gemacht, so mache ich ihn auch und so lieben wir ihn alle aus unserer Familie. Nur den Kümmel lasse ich weg, weil nicht jedermanns Sache. Und klar gehört da Butter rein, anders kenn ich das gar nicht. Allerdings war mir Sahne neu, macht sich aber super darin. Naja und etwas Muckikraft braucht man auch doch es lohnt sich. Sollte noch erwähnt werden das, je länger er aufbewahrt wird um so strenger, kräftiger wird er im Geschmack.
LG simi
haitisteppi
sagt:
sagt: 10.06.2010 01:14
wiederholt gemacht, jedesmal begeisert!! lass allerdings den kümmel weg...ist aber persönliche geschmackssache
Rasbadine
sagt:
sagt: 29.07.2010 14:56
Super Albertinus....habe ihn fast so gemacht, nur habe ich den Anteil vom Romadur um die Hälfte verkürzt und den Anteil vom Camembert erhöht. Statt der Sahne ein wenig Bier rein. Aber Spitze.....endlich habe ich das Rezept. Schmeckt super mit Brezn, bekomme ich aber leider nicht hier in Südfrankreich. Dafür mache mein Brot selber und das ist mit Deinem Obatztn einfach nur
SPITZE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Danke Rosemarie
SPITZE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Danke Rosemarie
Hatikva 
sagt:
sagt: 16.08.2010 20:06
Hilfreicher Kommentar:
Im Original kommt dann noch Bier hinzu, um das Ganze nicht ganz so fest werden zu lassen.
aveffer
sagt:
sagt: 17.10.2010 21:06
Hallo,
in einen Obazdn gehört kein Zwiebel und auch kein Kümmel.
Bis jetzt waren immer alle begeistert auch von meinem Erdäpfelkäs.
Hab die Rezepte bei Chefkoch bereits hinterlegt, müßten in kürze erscheinen.
PS.: Meine Tochter wohnt im hohen Norden - und da wurde ein Betriebsfest
(Oktoberfest) abgehalten. Da kamen der Obazda und Erdäpfelkäs sehr gut an.
Liebe Grüße aus Bayern
in einen Obazdn gehört kein Zwiebel und auch kein Kümmel.
Bis jetzt waren immer alle begeistert auch von meinem Erdäpfelkäs.
Hab die Rezepte bei Chefkoch bereits hinterlegt, müßten in kürze erscheinen.
PS.: Meine Tochter wohnt im hohen Norden - und da wurde ein Betriebsfest
(Oktoberfest) abgehalten. Da kamen der Obazda und Erdäpfelkäs sehr gut an.
Liebe Grüße aus Bayern
ironchef86
sagt:
sagt: 06.06.2011 14:44
kurz und knapp, sehr leckeres rezept! allerdings hab ich die sahne durch einen schuss helles bier ersezt, verleiht dem ganzen noch eine andere note ;)
venoni
sagt:
sagt: 03.09.2011 11:02
Super Hammer lecker!
Meine Schwiegereltern waren begeistert. Schade nur, dass mir meine Schwiegermutter bei der Zubereitung zugeschaut hat....und gesehen hat, wie einfach das geht ; )
Ein Trick hätte ich noch: das zerdrücken mit der Gabel ging ein bisschen schwer, super ging es dann mit dem Kartoffelstampfer und die Konsistenz war klasse!
(Sahne habe ich auch weggelassen)
5 Sterne von mir : )
Meine Schwiegereltern waren begeistert. Schade nur, dass mir meine Schwiegermutter bei der Zubereitung zugeschaut hat....und gesehen hat, wie einfach das geht ; )
Ein Trick hätte ich noch: das zerdrücken mit der Gabel ging ein bisschen schwer, super ging es dann mit dem Kartoffelstampfer und die Konsistenz war klasse!
(Sahne habe ich auch weggelassen)
5 Sterne von mir : )
maus2910
sagt:
sagt: 09.12.2011 21:48
Tolles Rezept, meinen Gästen hat es geschmeckt :)
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