Die Bratwurst in Stücke schneiden und in Öl anbraten. Die Backpflaumen einweichen.
Die Kartoffeln schälen und fein reiben (wie Reibekuchen), die Kartoffelmasse gut ausdrücken, die Kartoffelflüssigkeit in einer Schüssel auffangen.
Die Zwiebeln schälen und in feine kleine Würfel schneiden.

In der Schüssel mit der Kartoffelflüssigkeit hat sich nach kurzer Zeit die Kartoffelstärke abgesetzt. Die Flüssigkeit vorsichtig abschütten, so dass die Stärke zurückbleibt. Diese Kartoffelstärke, Zwiebeln, Eier, Salz, Pfeffer und etwas Maggi zu der Kartoffelmasse geben und gut mischen.

Eine Auflaufform mit etwas Öl einpinseln. Die Auflaufform mit Speckscheiben auslegen.
Ein Drittel der Kartoffelmasse in die Auflaufform geben, die Hälfte der Wurststücke und Backpflaumen darauf schichten, dann wieder Kartoffelmasse, dann Wurst. Als letzte Schicht Kartoffelmasse.

Bei 220 Grad 90 Minuten backen.