Kartoffeln und Apfel schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden.
Linsen im Fett kurz andünsten, zuerst die Kartoffeln, dann den Lauch und zuletzt die Apfelwürfel dazugeben und mit andünsten. Lauch darf nicht anbrennen! Mit Salz und weißem Pfeffer würzen, Brühe angießen und zugedeckt ca. 25 - 30 Min. garen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist, gelegentlich umrühren.
Zum Schluss mit Koriander abschmecken.