Die äußeren Blätter der Artischocken entfernen. Artischocken in leicht gesalzenem Wasser mit Zitronensaft und 1 TL Mehl ca. 20 Minuten kochen. Dann aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und halbieren.
Den Knoblauch im Olivenöl in einer Tonkasserolle (oder Pfanne) goldbraun rösten. Das restliche Mehl darüber stäuben, mit Weißwein und 1/4 L Artischockenbrühe ablöschen. Die Muscheln darin garen, bis sie aufgegangen sind. Dann die Artischocken zugeben und eventuell noch etwas Brühe angießen.

Dies ist eine ideale Vorspeise. Für ein Hauptgericht verdoppeln sich die Zutatenmengen.