Die Wurst/Wurstreste im Mixer fein hacken und in der Brühe gar kochen. Alles kräftig mit den Gewürzen abschmecken. Man soll ganz leicht die Nelken herausschmecken. Die Wurstmasse dann mit dem Buchweizenmehl andicken und so lange rühren und weiter kochen lassen, bis man nicht mehr rühren kann. Nochmals pikant abschmecken und in eine Form geben, z.B. Kastenform. Erkalten lassen.
In fingerdicke Scheiben schneiden und in einer heißen beschichteten Pfanne golden braten.

Serviert wird der Panhas auf einer Scheibe Schwarzbrot. Diese mit dem Panhas belegen und dann obendrauf mit Rübenkraut bestreichen, oder aber zu Bratkartoffeln.