Henglein
Rama Cremefine
| Paprika - Brokkoli - Quiche
aus Quark - Öl - Teig, pikant
)
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mehl |
| 2 TL, gestr. | Backpulver |
| 100 g | Quark |
| 2 EL | Joghurt |
| 70 ml | Milch |
| 4 EL | Öl, Raps- |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| Für den Belag: | |
| 2 EL | Öl |
| 3 | Paprikaschote(n) |
| ½ Kopf | Brokkoli |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 100 g | Tomate(n), getrocknet, abgetropft |
| Für den Guss: | |
| 2 | Ei(er) |
| 200 g | Sauerrahm |
| etwas | Milch |
| 100 g | Käse, gerieben |
| 1 TL, gestr. | Paprikapulver, scharf |
| 1 EL, gest. | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Dieses Rezept ist ausgelegt für eine Springform 28 cm (ergibt 8 Stücke).
Für ein Backblech nimmt man die Menge x 1,5.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die übrigen Teigzutaten dazugeben und alles zu einem luftig lockeren Teig verarbeiten. Diesen in einer mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen und einen hohen Rand andrücken.
Die Paprika und den Brokkoli waschen und putzen, Paprika in kleine Würfel schneiden und Brokkoli in sehr feine Röschen zerteilen. Die Zwiebel und die getrockneten Tomaten fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Paprika und Brokkoli etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dann die Tomaten dazugeben, das Gemüse vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Für den Guss Eier, Sauerrahm, Milch, die Hälfte des Käses und die Gewürze miteinander verquirlen und abschmecken. Die Masse mit dem Gemüse gut vermischen und auf den Teig geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (Umluft 180°C) 30-35 Minuten backen.
Wer es noch etwas herzhafter mag, kann Speck (in Würfeln) oder geräucherten Tofu unter die Masse mischen.
Für ein Backblech nimmt man die Menge x 1,5.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die übrigen Teigzutaten dazugeben und alles zu einem luftig lockeren Teig verarbeiten. Diesen in einer mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen und einen hohen Rand andrücken.
Die Paprika und den Brokkoli waschen und putzen, Paprika in kleine Würfel schneiden und Brokkoli in sehr feine Röschen zerteilen. Die Zwiebel und die getrockneten Tomaten fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Paprika und Brokkoli etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dann die Tomaten dazugeben, das Gemüse vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Für den Guss Eier, Sauerrahm, Milch, die Hälfte des Käses und die Gewürze miteinander verquirlen und abschmecken. Die Masse mit dem Gemüse gut vermischen und auf den Teig geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (Umluft 180°C) 30-35 Minuten backen.
Wer es noch etwas herzhafter mag, kann Speck (in Würfeln) oder geräucherten Tofu unter die Masse mischen.
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Kommentare anderer Nutzer
04.03.2009 19:30
Herzschlag 
sagt:
sagt: 17.03.2009 16:13
Hey Julie
Das Rezept klingt genauso gut wie das mit dem Kürbis :)
am Wochenende wird die Quiche ausprobiert
Melde mich dann wieder
lg mina
Das Rezept klingt genauso gut wie das mit dem Kürbis :)
am Wochenende wird die Quiche ausprobiert
Melde mich dann wieder
lg mina
Herzschlag
sagt:
sagt: 21.03.2009 20:18
Hallihallo Julie
Heute Abend war es dann soweit.
Ich habe die Quiche nachgebacken, aber
mit gekauftem Mürbeteig, da ich einfach zu wenig
Zeit hatte noch einen Teig selbst herzustellen.
Bei der Füllung habe ich mich komplett an deine
Angaben gehalten. Jedoch noch etwas Champignons,
sowie die acht Kräutermischung aus dem Aldi an die
Masse gegeben.
Perfekt! Mein Freund und ich sind hin und weg
Vielen Dank für das tolle Rezept
lg mina
Bild lad ich gleich hoch :)
Heute Abend war es dann soweit.
Ich habe die Quiche nachgebacken, aber
mit gekauftem Mürbeteig, da ich einfach zu wenig
Zeit hatte noch einen Teig selbst herzustellen.
Bei der Füllung habe ich mich komplett an deine
Angaben gehalten. Jedoch noch etwas Champignons,
sowie die acht Kräutermischung aus dem Aldi an die
Masse gegeben.
Perfekt! Mein Freund und ich sind hin und weg
Vielen Dank für das tolle Rezept
lg mina
Bild lad ich gleich hoch :)
Ad_fontes 
sagt:
sagt: 12.01.2011 12:52
Wirklich lecker! Danke für dieses Rezept.
Sogar die Mitte war nicht mehr wässrig. Ich hätte das Gemüse wahrscheinlich gekocht und das wäre wohl der Fehler gewesen. :)
Kann ich nur jedem empfehlen - mit oder ohne Gäste.
Sogar die Mitte war nicht mehr wässrig. Ich hätte das Gemüse wahrscheinlich gekocht und das wäre wohl der Fehler gewesen. :)
Kann ich nur jedem empfehlen - mit oder ohne Gäste.
27.05.2011 19:32
Ein sehr schönes Quiche-Rezept, bei dem ich die übriggebliebene gegrillte Paprika verwertet habe...sehr lecker!
LG
...die ohne Zopf
LG
...die ohne Zopf
Flederbat
sagt:
sagt: 10.06.2011 11:48
Absolut lecker!
Und wirklich leicht zu machen.
Tolles Rezept, das ich auf jeden fall öfter kochen werde.
Und wirklich leicht zu machen.
Tolles Rezept, das ich auf jeden fall öfter kochen werde.
Knorktroffel
sagt:
sagt: 19.11.2011 08:30
Sehr lecker! Besonders der Boden hat es mir angetan! Geht schneller (keine Kühlzeit) als normaler Mürbeteig und schmeckt auch noch besser! Kein bisschen trocken, einfach yummie.
Ich habe die Creme fraiche durch 5%igen Philadelphia ersetzt, aber dafür statt Milch mit Rama Cremefine aufgegossen. Und etwas gebratenen Speck mit unter die Masse gegeben.
Hat supersaftig geschmeckt, mit Salat dazu das ideale Abendbrot.
Ich habe die Creme fraiche durch 5%igen Philadelphia ersetzt, aber dafür statt Milch mit Rama Cremefine aufgegossen. Und etwas gebratenen Speck mit unter die Masse gegeben.
Hat supersaftig geschmeckt, mit Salat dazu das ideale Abendbrot.
FamHinterreiter 
sagt:
sagt: 29.11.2011 19:10
Ich hab heute deine Quiche gebacken (aber mit einem anderen Teig) Hab mich bis auf minimale Abweichungen ans Rezept gehalten.Hab 3 frische Paprika im ofen gegrillt und gehäutet, die Milch hab ich beim Guss ausgelassen dafür etwas mehr Rahm genommen und ich hab eine rote Zwiebel verwendet die ich im Öl von den Tomaten angeschwitzt habe! War mir Anfangs unsicher wegen der Brokkoli Paprika Kombi aber ich bin ja SO froh das ich es dennoch versucht habe die Quiche wurde HAMMMMMERLECKER!!!! hätte mich reinsetzen können! Fotos kommen!
pfaume
sagt:
sagt: 23.02.2012 18:50
Hi,
aufgrund einer gelblich (verwelkten) Brokkolis hab ich einfach 2 kleine Möhren, ein Bund Lauch, eine halbe Zwiebel, eine Zucchini, getrocknete Tomaten und eine Paprika für die Quiche verwendet. Hab den Boden mit Vollkornmehl gemacht und statt Joghurt mehr Quark genommen. Hat alles wunderbar funktioniert. Ich danke dir für diese Anregung - man hat alle Zutaten im Haus (vielleicht bis auf die saure Sahne) und neben dem vergetarischen Gefühl isses auch noch sehr lecker und braucht nur minimalen Aufwand.
aufgrund einer gelblich (verwelkten) Brokkolis hab ich einfach 2 kleine Möhren, ein Bund Lauch, eine halbe Zwiebel, eine Zucchini, getrocknete Tomaten und eine Paprika für die Quiche verwendet. Hab den Boden mit Vollkornmehl gemacht und statt Joghurt mehr Quark genommen. Hat alles wunderbar funktioniert. Ich danke dir für diese Anregung - man hat alle Zutaten im Haus (vielleicht bis auf die saure Sahne) und neben dem vergetarischen Gefühl isses auch noch sehr lecker und braucht nur minimalen Aufwand.
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5 Sternchen von uns für dieses tolle Rezept!!!
Die Quiche war superlecker! Ich habe statt Brokkoli Lauch rein (weil ich den grad noch daheim hatte) und es hat toll geklappt. Den Teig fand ich besonders fein - nicht so Quiche-mäßig-trocken! (muss ich mir für weitere Quiche-Variationen merken!)
Wird auf jeden Fall wieder gemacht!
Schöne Grüße
Moni
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