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Cappuccino von Champignons
Zutaten
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Butter |
| 500 g | Champignons |
| 4 cl | Cognac, oder Weinbrand |
| 500 ml | Brühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 125 ml | Sahne (Schlagobers) |
| Schnittlauch, zum Bestreuen | |
| 125 ml | Milch |
| Butter, zum Anschwitzen | |
| Butter, kalt, zum Montieren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zwiebel und Knoblauch hacken und in Butter anschwitzen. Die Champignons fein hacken und zu den Zwiebeln geben, solange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Cognac ablöschen, kurz einkochen, mit der Brühe aufgießen, 10 min. kochen. Durch ein feines Sieb abseihen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Anrichten Schlagobers und etwas kalte Butter hinzufügen und mit dem Stabmixer aufmixen.
In ein Glas füllen.
Milch aufschäumen und über die Pilzbrühe geben. Mit Schnittlauch garnieren.
Vor dem Anrichten Schlagobers und etwas kalte Butter hinzufügen und mit dem Stabmixer aufmixen.
In ein Glas füllen.
Milch aufschäumen und über die Pilzbrühe geben. Mit Schnittlauch garnieren.
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