Birnen sehr gut abtropfen lassen. Walnüsse grob hacken. 250 g weiches Fett mit Salz, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und Zitronenschale schaumig rühren. Eier einzeln unterschlagen. Stärke mit Mehl und Backpulver mischen, nach und nach unter die Eier-Fett-Masse rühren. 100 g Walnüsse unterheben. Fettpfanne des Backofens fetten. Teig gleichmäßig darauf streichen. Mit Birnenhälften belegen und mit restlichen Walnüssen, Zucker und Vanillinzucker bestreuen. Übriges Fett in Flöckchen darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C) ca. 30 Minuten backen.
Auf dem Blech auskühlen lassen. Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. In einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und den Kuchen mit Kuvertürestrichen verzieren.