Die Äpfel schälen und in dünne Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft und dem Rum vermengen. Den Ofen auf 175 – 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (28 cm Durchmesser) mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Aus Butter, Zucker und Vanillezucker eine Schaummasse rühren. Die Eier nach und nach unterrühren, damit die Schaummasse nicht gerinnt. Das Mehl mit Backpulver vermischt über die Schaummasse sieben. Die Nüsse hinzugeben und mit dem Handrührgerät unterrühren.

Gut die Hälfte des Teiges in die Springform geben und gleichmäßig verstreichen. Die Apfelspalten mit der Rundung nach oben flach auf den Teig legen. Den restlichen Teig darauf verteilen und glatt verstreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten backen.

Verzierungstipp: Kuchengabeln und Löffel auf den ausgekühlten Kuchen legen und Puderzucker darübersieben. Kuchengabeln und Löffel vorsichtig wegnehmen. So entsteht ein schönes Muster (siehe Bild).