Blattspinat auftauen, ausdrücken und etwas kleiner schneiden. Brühe zum Kochen bringen. Die Nudeln in der Brühe nach Packungsanleitung kochen.

Inzwischen Ingwer schälen, reiben oder fein würfeln. Die Chilischoten zerbröseln und die Limetten bzw. Zitronen auspressen und alles zusammen (Zitronensaft, Chili und Ingwer) in die Suppe geben.

Wenn die Nudeln fast gar sind, den Spinat zugeben und heiß werden lassen. Mit Fisch- oder Sojasauce abschmecken und in Suppenschüsseln oder -tellern servieren.