Spaghetti Vangole

In einem großen Topf reichlich kräftig gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Inzwischen Zucchini waschen und putzen. Falls Blüten vorhanden sind, Blüten abzupfen und Stempel entfernen und die Blüten in breite Streifen schneiden. Die Zucchini in dünne Streifen schneiden.
Die Tomate waschen, putzen und würfeln. Den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Den Salbei abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Spaghetti im Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Inzwischen Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Ein Salbeiblatt gleich mit dazugeben - sobald am Blatt entlang kleine Luftblasen aufsteigen ist das Öl heiß genug.

Übrigen Salbei, Knoblauch, Zucchiniblüten, Zucchini, Tomaten, Muscheln und zwei Esslöffel von dem Nudelwasser zugeben und 5 Minuten zugedeckt garen lassen. Geschlossene Muscheln anschließend in den Müll werfen. Die dürfen nicht gegessen werden. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln abgießen - nicht abschrecken - und sofort mit der Sauce mischen. Butterflöckchen unterrühren und servieren.