| Axels Pasta mit Lachs und Meeresfrüchten
| 200 g | Lachsfilet, frisch oder TK |
| 1 Pck. | Meeresfrüchte, TK, gemischt |
| 500 g | Porree / Lauch oder TK |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), weiß |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| einige | Safranfäden, nicht gemahlen |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt oder BIO |
| 2 | Fleischtomate(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 250 ml | Weißwein |
| 2 | Sternanis |
| 300 g | Pasta, z.B. Spaghetti oder Linguine |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen |
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen, zerdrücken.
Die Safranfäden in 3 EL warmem Wasser einweichen.
Den Lachs, TK Lachs vorher auftauen, in mundgerechte Stücke schneiden.
Die TK Meeresfrüchte in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen.
Die Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, ein bisschen von der Schale abschälen, auspressen.
Im Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch darin glasig dünsten, Weißwein angießen, aufkochen, Hitze reduzieren.
Lachs, Meeresfrüchte, Zitronenschale, Safran mit Einweichflüssigkeit, Anis dazu geben. Zugedeckt ca 5 - 8 min ziehen, NICHT KOCHEN, lassen.
Die Pasta "al dente" kochen.
Die Tomaten enthäuten, vierteln, entkernen, klein schneiden.
Die Fischsoße mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken, Zitronenschale entfernen.
Die Pasta abgießen, abtropfen, unter die Soße mischen, evtl. mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit Tomatenstückchen bestreuen.
Tipp:
"Safranfäden" geben ein besseres Aroma ab als "gemahlener" Safran, zudem man bei gemahlenem Safran NIE weiß was drin ist!!
Safranfäden werden eingeweicht bevor man sie zu den Gerichten gibt!!!
Die Safranfäden in 3 EL warmem Wasser einweichen.
Den Lachs, TK Lachs vorher auftauen, in mundgerechte Stücke schneiden.
Die TK Meeresfrüchte in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen.
Die Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, ein bisschen von der Schale abschälen, auspressen.
Im Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch darin glasig dünsten, Weißwein angießen, aufkochen, Hitze reduzieren.
Lachs, Meeresfrüchte, Zitronenschale, Safran mit Einweichflüssigkeit, Anis dazu geben. Zugedeckt ca 5 - 8 min ziehen, NICHT KOCHEN, lassen.
Die Pasta "al dente" kochen.
Die Tomaten enthäuten, vierteln, entkernen, klein schneiden.
Die Fischsoße mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken, Zitronenschale entfernen.
Die Pasta abgießen, abtropfen, unter die Soße mischen, evtl. mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit Tomatenstückchen bestreuen.
Tipp:
"Safranfäden" geben ein besseres Aroma ab als "gemahlener" Safran, zudem man bei gemahlenem Safran NIE weiß was drin ist!!
Safranfäden werden eingeweicht bevor man sie zu den Gerichten gibt!!!
LG Schneckischneck
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