Schnitzel salzen, pfeffern und in Öl oder Butterschmalz kurz anbraten und in einen Schmortopf legen, mit Kräutern der Provence bestreuen.
Den Bratensatz mit Wein und süßer Sahne aufgießen, Streichkäse dazugeben, kochen, bis sich der Käse aufgelöst hat. Den Schinken in Streifen Schneiden, zugeben und mit Zucker abschmecken. Evtl. mit etwas Mehlbutter verköcheln bis die gewünschte Konsistenz der Soße erreicht ist.
Die Soße über die Schnitzel geben und zugedeckt bei ca. 170 Grad ungefähr eine halbe Stunde fertig garen.
Noch besser schmeckt es, wenn man die Winzerschnitzel über Nacht zugedeckt kühl stellt und nächsten Tag im Backofen ca. 3/4 Stunde fertig gart.

Vor dem Servieren dick mit Schnittlauch und grob gehackten, kurz in einer Pfanne gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

Dazu schmeckt sehr gut, Kartoffelgratin, Nockerl, Petersilienkartoffeln oder Reis.