Zunächst eine 26-er Springform einfetten und kalt stellen.

Anschließend für den Mürbteig die Butter mit Puderzucker und Salz schaumig rühren.
Das Mehl zugeben und zunächst einen EL Wein unterrühren, sodass eine bröselige Masse entsteht. Diese nun per Hand zu einem glatten Teig zusammenfassen, bei Bedarf noch einen zweiten Esslöffel Wein hinzufügen.
2/3 des Teiges nun zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ausrollen und die Form damit auskleiden, sodass ein ca. 3,5-4 cm hoher Rand entsteht. Den Rest des Teiges zu einem Kreis von 26 cm ausrollen und auf eine Kuchenplatte legen. Beides mindestens 30 min kalt stellen.

Währenddessen für die Füllung die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden. Die Butter mit dem Honig in einem Topf erhitzen, die Äpfel darin unter gelegentlichem Rühren etwa 5 min andünsten. Dann mit dem Orangensaft und dem Weißwein aufgießen und nochmals mit geschlossenem Deckel etwa 10 min weiterdünsten. Dabei gelegentlich umrühren.
Den Ofen inzwischen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Soft-Feigen und die Walnüsse nun grob hacken. Die Apfelmasse vom Herd nehmen, Mehl, Zimt, Kardamom, Feigen und Walnüsse darunter rühren.
Diese Füllung nun in die vorbereitete, mit Teig ausgekleidete Form geben und den Teigdeckel darauf legen. An den Rändern vorsichtig andrücken.
Im vorgeheizten Ofen nun etwa 40-45 min backen.

Schmeckt sowohl kalt als auch lauwarm mit Vanille-, Zimt- oder Walnusseis.