Den Rotwein mit dem Essig verrühren, Essig, viel Thymian und Rosmarin, dem Ketchup, dem Senf und Salz miteinander verrühren und das Fleisch über Nacht darin einlegen.

Für den Kartoffel-Avocado-Salat die Kartoffeln kochen, schälen, in Stücke schneiden und noch warm mit den geschälten, in Stücke geschnittenen Avocados vermischen. Mit dem Saft von 2 Zitronen, einem großzügigen Schuss Olivenöl und der klein geschnittenen Kresse vermischen und mit Pfeffer und Meersalz würzen.

Für die Dillbutter die zimmerwarme Butter mit der Gabel verrühren. Den Dill waschen, den Dill von den Stängeln zupfen und zur Butter geben. 2 Knoblauchzehen zerdrücken und zugeben, nur mit Meersalz würzen. Wer keinen Knoblauch möchte, kann ihn auch weglassen.

Für die Champignonpäckchen die Champignons trocken reinigen und die Stiele entfernen. Aus Alufolie ein flaches "Kästchen" mit Rand basteln. Mit der offenen Seite oben in das "Kästchen" legen und den Kräuter-Frischkäse in einen Gefrierbeutel füllen, ein Loch unten reinschneiden und die Pilzköpfe mit diesem "Spritzbeutel" füllen. Etwas Salz und Pfeffer darüberstreuen. Die "Kästchen" mit Alufolie abdecken.

Beilagen: Die Schluppen waschen und an den weißen Zwiebelchen unten die Wurzeln entfernen. Das Grüne dranlassen. Die Zwiebeln häuten und in große Scheiben schneiden.

Jetzt ganz einfach alles auf den Grill legen. Dafür gute Holzkohle verwenden und nicht mit Grillanzündern anzünden, sondern lieber Stücke von Eierkarton verwenden. Das Fleisch aus der Marinade heben und direkt auf den Grill legen.

Die Champignons benötigen etwa 20 min. auf dem Grill. Die Schluppen mitsamt dem Grünen auf den Grill legen und schön dunkel und weich werden lassen, damit sie süß werden. Die Zwiebelscheiben einfach im Ganzen grillen, evtl. zuvor mit etwas Marinade vom Fleisch bestreichen. Die Dillbutter mit frischem, gegrillten Brot genießen.