Die Sauerkirschen abgießen, mit Rum begießen und durchziehen lassen. Die Amarettini grob zerbröseln, in eine Schüssel geben und die getränkten Kirschen darauf geben.

Die Sahne mit Vanillezucker aufschlagen. Mascarpone, Joghurt, Espresso, Amaretto und Gelatine dazu geben, alles sanft verquirlen und auf die Kirschen füllen. Die Schokolade darüber streuen und das Dessert bis zum Servieren kühl stellen.

Kann Stunden vorher zubereitet werden.