Für den Biskuit:
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Wasser und Zucker gut schaumig schlagen und die geschmolzene Kuvertüre dazu geben. Nun das Mehl mit dem Back- und Kakaopulver mischen und unterrühren.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine mit Backfolie ausgelegte Springform (26cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Gas: Stufe2, Umluft: 160°C) auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
Den fertigen Biskuit abkühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung:
Nun den unteren Boden mit der Erdbeermarmelade bestreichen und mit 500g Himbeeren belegen.
Den Frischkäse mit dem Magerquark verrühren, die Cremefine steif schlagen und unterheben.
Mit dem Vanillemark verfeinern und eventuell mit Süßstoff, wer mag, abschmecken.

Nun die Hälfte der Creme auf den Himbeeren verteilen. Den Tortendeckel aufsetzen und die Torte rundherum mit der restlichen Creme einstreichen.
Mit 1 Teelöffel Kakaopulver nun bestäuben und mit den übriggebliebenen Himbeeren garnieren.

Das Rezept ist auch ww-tauglich: pro P. 4 P.