Henglein
Rama Cremefine
| Walliser Fondue mit Tomaten und Rotwein
| 1 kg | Käse (1/3 Gruyère, 1/3 Emmentaler, 1/3 Bergkäse) |
| 5 dl | Rotwein |
| 600 g | Tomate(n) (frische oder aus der Dose), geschält |
| 10 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 TL | Zitronensaft |
| 1 dl | Kirschwasser |
| 4 TL | Speisestärke |
| Muskat | |
| Pfeffer, frisch gemahlen |
Zubereitung
Die Tomaten entkernen und pürieren.
Das Caquelon mit 2 ganzen Knobizehen ausreiben, 2 fein gehackte Knofis mit Wein und Tomatenmasse ins Caquelon geben und auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die restlichen ganzen Knobizehen dazu geben.
Wenn der Wein und die Tomaten erhitzt sind, die Käsemischung dazu geben und unter ständigem Rühren zum Schmelzen bringen; Zitronensaft dazu. Speisestärke mit Kirschwasser anrühren und dazugeben, mit geriebenem Muskat und dem Pfeffer stark würzen.
Tipp:
anstelle von Brotwürfeln kann man (gekochte) Raclette-Kartoffeln dazu servieren.
Das Caquelon mit 2 ganzen Knobizehen ausreiben, 2 fein gehackte Knofis mit Wein und Tomatenmasse ins Caquelon geben und auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die restlichen ganzen Knobizehen dazu geben.
Wenn der Wein und die Tomaten erhitzt sind, die Käsemischung dazu geben und unter ständigem Rühren zum Schmelzen bringen; Zitronensaft dazu. Speisestärke mit Kirschwasser anrühren und dazugeben, mit geriebenem Muskat und dem Pfeffer stark würzen.
Tipp:
anstelle von Brotwürfeln kann man (gekochte) Raclette-Kartoffeln dazu servieren.
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