Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllter, faschierter Braten
)
| 800 g | Hackfleisch (Faschiertes, 500 g Rind u.300 g Schwein) |
| 3 EL | Butter |
| 2 große | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 2 | Ei(er) |
| 2 | Semmel(n), eingeweicht |
| 2 EL | Petersilie, fein gehackte |
| 2 | Gurke(n) (Essiggurken), in Fächer geschnitten |
| 2 | Ei(er), hart gekochte |
| 2 | Würste (Frankfurter oder Debreziner) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kapern | |
| 1 Becher | Rahm, etwas davon |
Zubereitung
Zwiebel in Butter anrösten, Petersilie dazugeben und kurz anlaufen lassen. Semmeln ausdrücken, mit allen anderen Zutaten und dem Fleisch gut verkneten und abschmecken. Einen Wecken formen, in die Mitte das Weckens die gekochten Eier(geschält) mit den Würsteln legen, zumachen und in eine mit Butter ausgestrichene Form legen und ca. 1 Stunde bei 175° im Rohr braten. Öfter begießen, evt. mit etwas Wasser. Den Saft mit Rahm und feingehackten Kapern abschmecken.
Dazu Erdäpfelpüree oder Butterkartoffeln mit grünem Salat, mit Tomaten und in Fächer geschnittene Gurken garniert.
Tipp: In Fächer geschnittene Gurken teilt man schräg über die Mitte, (der Länge nach) schneidet sie an der hohen Seite, dünn, bis fast ganz durch und zieht sie danach auseinander.
Dazu Erdäpfelpüree oder Butterkartoffeln mit grünem Salat, mit Tomaten und in Fächer geschnittene Gurken garniert.
Tipp: In Fächer geschnittene Gurken teilt man schräg über die Mitte, (der Länge nach) schneidet sie an der hohen Seite, dünn, bis fast ganz durch und zieht sie danach auseinander.
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Kommentare anderer Nutzer
16.11.2006 06:56
Hallo, diesen wirklich guten Braten gab es wieder mal bei uns, mit der kleinen Änderung, dass ich keine Würstchen dazu gebe - mein Mann u ich essen zwar 2x davon, aber auch aufgewärmt ist dieser Braten ein Genuss. Lg Mima
viechdoc 
sagt:
sagt: 31.05.2007 12:21
Hallo Nora,
eine leckere Hackbratenvariante - und die Sauce macht sich , auch ohne Kapern , wunderbar von selbst !
Danke für das schöne Rezept sagt
der viechdoc
eine leckere Hackbratenvariante - und die Sauce macht sich , auch ohne Kapern , wunderbar von selbst !
Danke für das schöne Rezept sagt
der viechdoc
Brombeerli 
sagt:
sagt: 12.10.2007 11:08
Abwandlung Stefaniebraten:
Statt der Würstchen geschnittene Essiggurkerl und Karottenstifterl samt den gekochten Eiern als Bratenfülle verwenden.
In die faschierte Masse gebe ich Salz, Pfeffer, evtl. Oregano, evtl. Thymian, evtl. Basilikum, scharfen Senf, fein gehackte Kapern und Zwiebel, 2 Eier, 3 eingeweichte Semmeln (je mehr Semmeln desto weicher und saftiger, aber natürlich auch auseinanderfallgefährdeter)
Wenn Gäste kommen als Beilage Herzoginnenkartoffeln (aufs Backblech, Backpapier mit Spritzsack zu hübschen Häufchen geformtes Kartoffelpürree, im Rohr leicht gebräunt). Ist einfach, schnell, gut vorzubereiten und sieht gut aus. ;-)
Guten Appetit!
Statt der Würstchen geschnittene Essiggurkerl und Karottenstifterl samt den gekochten Eiern als Bratenfülle verwenden.
In die faschierte Masse gebe ich Salz, Pfeffer, evtl. Oregano, evtl. Thymian, evtl. Basilikum, scharfen Senf, fein gehackte Kapern und Zwiebel, 2 Eier, 3 eingeweichte Semmeln (je mehr Semmeln desto weicher und saftiger, aber natürlich auch auseinanderfallgefährdeter)
Wenn Gäste kommen als Beilage Herzoginnenkartoffeln (aufs Backblech, Backpapier mit Spritzsack zu hübschen Häufchen geformtes Kartoffelpürree, im Rohr leicht gebräunt). Ist einfach, schnell, gut vorzubereiten und sieht gut aus. ;-)
Guten Appetit!
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