Die Mango in 1x1 cm große Stücke schneiden, die Ananas putzen, schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.

Insgesamt sollten ca. 1000 g Fruchtfleisch abgewogen werden. Je die Hälfte des Fruchtfleisches pürieren, alle Gewürze, bis auf die Zitronenmelisse- oder Minzeblätter, dazu geben und aufkochen lassen, Vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Die Nelken und die Zimtstangen herausnehmen und nochmals kurz aufkochen.

Den Gelierzucker gut verrühren und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Kurz vor Ende die Blätter dazu geben und sofort und noch heiß in sterilisierte Twist-Off-Gläser (ca. 250-300 ml) füllen und verschließen.
Für 5 Minuten auf den Deckel stellen und dann wieder umdrehen!

Auskühlen lassen.

Haltbar ca. 6-8 Monate.