Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver von beiden Seiten würzen. Den Kochschinken auf die Schnitzel legen. Einen Klecks Senf auf dem Schinken verstreichen, darauf dann die Zwiebeln verteilen. Die Schnitzel aufrollen und mit Zahnstochern oder Rouladennadeln feststecken. Nun Öl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen ringsum darin anbraten. Die Zwiebelwürfeln zugeben und mit anbraten. Dann die Röllchen mit den Zwiebeln in eine Auflaufform legen.

Im heißen Backofen ca. 15- 20 Min. fertig garen. Zwischendurch die Schnitzel mit etwas Butter bestreichen.