Den Kohl putzen und fein hobeln, Speck würfeln und 3 Zwiebeln fein würfeln. Speck und Zwiebelwürfel in einem großen Topf glasig anschwitzen. Den Kohl zufügen, anschwitzen und mit Paprikapulver bestäuben.

Die Fleischbrühe angießen, Tomatenmark und Creme fraiche zufügen und alles mit Salz würzen. Zugedeckt 45 Minuten schmoren lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Nach 25 Minuten zum Kohl hinzufügen.

Das Hackfleisch mit der übrigen gebliebenen gewürfelten Zwiebel, Ei und dem zuvor eingeweichten und ausgedrückten Brötchen vermengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver abschmecken.

Walnussgroße Bällchen formen und im heißen Fett knusprig braun anbraten. Unter das Paprikakraut heben, oder über das Kraut geben und 8 Minuten darin ziehen lassen.