Henglein
Rama Cremefine
| Hippen
Kleingebäck zum Kaffee oder Dessert
)
| 110 g | Zucker |
| 110 g | Butter |
| 110 g | Eiweiß |
| 120 g | Mehl |
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Das zimmerwarme Eiweiß dazu geben und zum Schluss das Mehl unterrühren, bis die Masse schön geschmeidig ist.
Auf ein eingefettetes Backblech ca. 8 cm große Teigkreise streichen. Vorsicht: die Kreise sollten keine Lücken haben, nicht dicker als 1-2 mm sein und es muss genügend Abstand dazwischen gelassen werden, da sich sonst die Hippen miteinander verbinden.
Im vorgeheizten Ofen kurz backen bis die Hippen goldgelb sind, nicht länger, sie bräunen noch nach. Sie müssen sofort in Form gebracht werden. Die Hippen auskühlen lassen und an einem trockenen Ort aufbewahren.
Die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Das zimmerwarme Eiweiß dazu geben und zum Schluss das Mehl unterrühren, bis die Masse schön geschmeidig ist.
Auf ein eingefettetes Backblech ca. 8 cm große Teigkreise streichen. Vorsicht: die Kreise sollten keine Lücken haben, nicht dicker als 1-2 mm sein und es muss genügend Abstand dazwischen gelassen werden, da sich sonst die Hippen miteinander verbinden.
Im vorgeheizten Ofen kurz backen bis die Hippen goldgelb sind, nicht länger, sie bräunen noch nach. Sie müssen sofort in Form gebracht werden. Die Hippen auskühlen lassen und an einem trockenen Ort aufbewahren.
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Kommentare anderer Nutzer
Johnny78 
sagt:
sagt: 22.09.2009 18:11
Hallo,
danke für dein Kommentar und somit den Startschuss...
Du hast vollkommen recht, das man schon sehr sehr schnell sein muss.
Aber wenn alles so einfach wäre, dann hätten wir auch nicht so viel Spaß beim kochen, bzw. backen, gell...;-)
Danke nochmal und viel Spaß bei weiteren Kreationen.
LG
John
danke für dein Kommentar und somit den Startschuss...
Du hast vollkommen recht, das man schon sehr sehr schnell sein muss.
Aber wenn alles so einfach wäre, dann hätten wir auch nicht so viel Spaß beim kochen, bzw. backen, gell...;-)
Danke nochmal und viel Spaß bei weiteren Kreationen.
LG
John
06.12.2009 13:14
Hallo John,
kannst du mir sagen, wieviele Hippen das werden? Und ungefähr wieviele Eier ich nehmen muss um 110 g Eiweiß zu bekommen?
Vielen Dank
angeli
kannst du mir sagen, wieviele Hippen das werden? Und ungefähr wieviele Eier ich nehmen muss um 110 g Eiweiß zu bekommen?
Vielen Dank
angeli
Johnny78
sagt:
sagt: 07.12.2009 12:25
Hi Angeli...
Es kommt darauf an, wie groß deine Hippen werden sollen. Bei den 8 cm Hippen, schätze ich auf ca. 20 bis 30 Stck. (Nagel mich aber bitte nicht darauf fest), ich mach oft eine vierfache Menge, weil ich dies in meinem Restaurant gebrauche.
Zum Eiweiß: Hier eine kleine Faustregel für mittelgroße normale Eier...
Ein Ei wiegt ca. 50g, davon sind 30 g Eiweiss und 20 g Eigelb.
Quasi benötigst du ca. 4 mittelgroße (die Handelsüblichen) Eier oder du kaufst Dir im Lebensmittelfachgeschäft deines Vertrauens ein Tetrapack mit Eiklar. Ist jedoch eher in wenigen guten LM-Märkten zu finden.
Ich hoffe, ich konnte dir weiterhelfen und vielleicht kannst du mir ja nach dem Backen mal deinen Eindruck hier posten.
Danke und frohe Feiertage
LG
John
Es kommt darauf an, wie groß deine Hippen werden sollen. Bei den 8 cm Hippen, schätze ich auf ca. 20 bis 30 Stck. (Nagel mich aber bitte nicht darauf fest), ich mach oft eine vierfache Menge, weil ich dies in meinem Restaurant gebrauche.
Zum Eiweiß: Hier eine kleine Faustregel für mittelgroße normale Eier...
Ein Ei wiegt ca. 50g, davon sind 30 g Eiweiss und 20 g Eigelb.
Quasi benötigst du ca. 4 mittelgroße (die Handelsüblichen) Eier oder du kaufst Dir im Lebensmittelfachgeschäft deines Vertrauens ein Tetrapack mit Eiklar. Ist jedoch eher in wenigen guten LM-Märkten zu finden.
Ich hoffe, ich konnte dir weiterhelfen und vielleicht kannst du mir ja nach dem Backen mal deinen Eindruck hier posten.
Danke und frohe Feiertage
LG
John
07.12.2009 13:56
Hallo John,
ich habe noch eingefrorenes Eiweiß, das werde nehmen. 20 - 30 Stück sind natürlich viel für einen Normalhaushalt, aber für Weihnachten brauche ich 12 Stück und mal sehen wie lange sich die restlichen halten werden.
Vorsichtshalber werde ich am WE mal probeweise welche machen. Ich werde dann berichten.
Die Faustregel habe ich mir gleich notiert. Dafür vielen Dank.
LG angeli
ich habe noch eingefrorenes Eiweiß, das werde nehmen. 20 - 30 Stück sind natürlich viel für einen Normalhaushalt, aber für Weihnachten brauche ich 12 Stück und mal sehen wie lange sich die restlichen halten werden.
Vorsichtshalber werde ich am WE mal probeweise welche machen. Ich werde dann berichten.
Die Faustregel habe ich mir gleich notiert. Dafür vielen Dank.
LG angeli
Brummkreisel
sagt:
sagt: 21.12.2009 20:33
Ich hab die Hippen heute mal Probe gemacht, da ich sie für Weihnachten brauche!
Nach einigen Fehlversuchen sind sie echt super geworden!
Es bedarf schon ein klein wenig Übung, damit sie so werden wie man sie möchte.
Aber nun weiß ich, wie es geht und Weihnachten kann kommen!
Nach einigen Fehlversuchen sind sie echt super geworden!
Es bedarf schon ein klein wenig Übung, damit sie so werden wie man sie möchte.
Aber nun weiß ich, wie es geht und Weihnachten kann kommen!
Yanahashi23 
sagt:
sagt: 23.12.2009 16:44
Hilfreicher Kommentar:
also ganz tolles Rezept nur hab ich Puderzucker genommen statt kristallzucker, hatte ich in anderen Rezepten so gelesen, ging ganz einfach besonders wenn das Blech heiss ist , lässt sich der Teig super gute in Form bringen , Fotos folgen!!!
Savage
sagt:
sagt: 31.12.2009 12:41
Habe die Hippen eben gebacken. Hat alles gut funktioniert. Man muss sich nur wirklich Mühe geben, den Teig der Hippen dünn und gleichmäßig zu verteilen, sonst gibt es entweder Risse oder aber dicke, blasse Stellen, die nicht gut aussehen und nicht besonders schmecken.
Jedenfalls hat alles viel besser geklappt, als ich befürchtet habe. Ich habe schöne Schälchen und aus denen mit Rissen habe ich Röllchen geformt. Danke fürs Rezept.
Jedenfalls hat alles viel besser geklappt, als ich befürchtet habe. Ich habe schöne Schälchen und aus denen mit Rissen habe ich Röllchen geformt. Danke fürs Rezept.
09.09.2010 21:19
Hallo John,
ich wünschte Hippen-Röllchen zu einem Dessert und habe dein Rezept dafür ausgewählt. Also ganz so simpel - wie oben beschrieben - ist die Herstellung denn doch nicht. Letzten Endes habe ich die meisten aber doch in die entsprechende Form bringen können und das Ergebnis hat mich zufriedengestellt. Ein Bild dazu habe ich hochgeladen.
LG
Paula
ich wünschte Hippen-Röllchen zu einem Dessert und habe dein Rezept dafür ausgewählt. Also ganz so simpel - wie oben beschrieben - ist die Herstellung denn doch nicht. Letzten Endes habe ich die meisten aber doch in die entsprechende Form bringen können und das Ergebnis hat mich zufriedengestellt. Ein Bild dazu habe ich hochgeladen.
LG
Paula
LittleJule 
sagt:
sagt: 17.05.2011 06:01
Hallo!
Ich habe es auch mal versucht...Die Haelfte hatte ich wohl zu dick aufs Blech gestrichen und sie sind nicht wirklich knusprig geworden. Die mussten dann gleich gegessen werden. War aber nicht wirklich schlimm. :)
Jetzt aber eine Frage:
An einem trockenen Ort, kann man die ein paar Tage aufbewahren? Und sollte man einen Deckel auf die Dose tun oder nicht?
Ich wollte die Hippen als Dessertschalen benutzen und dann sollten sie schon noch knusprig sein...
Ich hoffe irgendjemand kann mir schnell helfen!
Danke schon mal im Voraus!
Liebe Gruesse, Jule
Ich habe es auch mal versucht...Die Haelfte hatte ich wohl zu dick aufs Blech gestrichen und sie sind nicht wirklich knusprig geworden. Die mussten dann gleich gegessen werden. War aber nicht wirklich schlimm. :)
Jetzt aber eine Frage:
An einem trockenen Ort, kann man die ein paar Tage aufbewahren? Und sollte man einen Deckel auf die Dose tun oder nicht?
Ich wollte die Hippen als Dessertschalen benutzen und dann sollten sie schon noch knusprig sein...
Ich hoffe irgendjemand kann mir schnell helfen!
Danke schon mal im Voraus!
Liebe Gruesse, Jule
Thanika
sagt:
sagt: 24.05.2011 23:02
Hallo,
hat schon einmal jemand versucht den Teig in einem Hippen-Eisen (Neujahrskucheneisen oder was anderes in die Richtung) zu backen? Ich liebe Hippen, habe aber in meiner Studentenbude leider keinen Ofen, dafür aber ein entsprechendes Eisen und würde mich über Tips vor meinem ersten Versuch freuen.
Von dem Versuch wird dann auch auf jeden Fall berichtet.
Liebe Grüße,
Thani
hat schon einmal jemand versucht den Teig in einem Hippen-Eisen (Neujahrskucheneisen oder was anderes in die Richtung) zu backen? Ich liebe Hippen, habe aber in meiner Studentenbude leider keinen Ofen, dafür aber ein entsprechendes Eisen und würde mich über Tips vor meinem ersten Versuch freuen.
Von dem Versuch wird dann auch auf jeden Fall berichtet.
Liebe Grüße,
Thani
gloryous 
sagt:
sagt: 18.08.2011 14:30
Hallo!
Ich habe eben versucht aus den Hippen kleine Schälchen zu formen. Ich habe jedoch nur die halbe Menge gemacht, da ich vom Eis-Machen 2 Eiweis (55g) übrig hatte. Es ist wirklich nicht ganz so einfach die Hippen richtig hinzubekommen. Im Moment kühlen die Hippen aus und ich hoffe, das ich später doch noch ein paar fürs selbst gemachte Eis verwenden kann.
Lg,
gloryous
Ich habe eben versucht aus den Hippen kleine Schälchen zu formen. Ich habe jedoch nur die halbe Menge gemacht, da ich vom Eis-Machen 2 Eiweis (55g) übrig hatte. Es ist wirklich nicht ganz so einfach die Hippen richtig hinzubekommen. Im Moment kühlen die Hippen aus und ich hoffe, das ich später doch noch ein paar fürs selbst gemachte Eis verwenden kann.
Lg,
gloryous
spongibobi
sagt:
sagt: 31.12.2011 11:18
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.. nachdem ich gestern schon Marzipan-Hippen hergestellt habe und diese über Nacht trotz Blechdose leider total matschig geworden sind, war dein Rezept meine letzte Hoffnung.. und was soll ich sagen: Teig ging super schnell zum Anrühren, ließ sich hervorragend auf dem Blech verteilen und sogar Röllchen ließen sich echt gut formen.. das Silvester-Dessert (Sekt-Mousse mit marinierten Himbeeren und Hippen-Deko ;) ist gerettet :)
sonrisa77
sagt:
sagt: 15.02.2012 00:01
Ich habe diese Hippen heute als Schaelchen und als Rollechendeko fuer unser Mousse au chocolate gemacht. Obwohl ich noch nie zuvor solche Sachen hergestellt, und auch noch nie davon gehoert hatte war die Zubereitung fuer mich kein Problem. Die warmen Hippen hab ich einfach auf abgewaschene Marmeladenglaeser gelegt und dann die Raender runtergedrueckt.
Ich habe 2 Eiweis und bei den anderen Zutaten jeweils die Haelfte verwendet. Anstelle des Zuckers hab ich Puderzucker benutzt.
Die Hippen waren klasse und ich werde diese tollen "Hingucker"bestimmt wieder machen.
Ich habe 2 Eiweis und bei den anderen Zutaten jeweils die Haelfte verwendet. Anstelle des Zuckers hab ich Puderzucker benutzt.
Die Hippen waren klasse und ich werde diese tollen "Hingucker"bestimmt wieder machen.
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wirklich sehr gut, diese Hippen! Zwar etwas pfriemelig, bis man's mal raus hat, aber dann optisch und geschmacklich super. Man muß aber wirklich gaaaanz schnell und gaaaanz vorsichtig sein beim Formen. Ein kleiner Tipp: zum Formen ein Tuch bereithalten, die Teilchen sind nämlich schweineheiß und man verbrennt sich ganz schnell die Fingerchen ;-)
Ich hab sie über Förmchen gelegt und kleine Schüsseln geformt, am WE werden sie mit Baileys-Parfait gefüllt serviert.
Danke für das Rezept!
LG Eva
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