200 g Schokolade mit 150 g Butter und 100 g Zucker über dem heißem Wasserbad schmelzen.

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Die Eier trennen. Eigelbe, Mehl und Rum unter die Schokolade-Mischung rühren. Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter die Schokolade-Masse heben. Den Teig in eine gebutterte Springform füllen und 30 Minuten backen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.

Für den Überzug die Sahne mit der restlichen Butter aufkochen lassen, vom Herd ziehen, die restliche Schokolade stückchenweise hinzu fügen und darin schmelzen. Etwas abkühlen lassen.

Die Form entfernen und den Kuchen auf einem Gitter mit dem Schokoguss überziehen. In 1-2 Stunden fest werden lassen. Der Kuchen bleibt lange schön saftig und schmeckt wunderbar schokoladig.