Henglein
Rama Cremefine
| Fleischlaibchen nach Art des Hauses
(meiner - Art!)
| 800 g | Gehacktes (Faschiertes), gemischt |
| 1 | Semmel(n), eingeweicht, ausgedrückt |
| 1 Stück | Brot (Brotscherzel), eingeweicht, ausgedrückt |
| 4 m.-große | Zwiebel(n), klein gewürfelt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt (evt. Granulat) |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 1 Handvoll | Petersilie |
| 1 Handvoll | Kräuter (Salatkräuter) |
| 2 Würfel | Suppe (o.Streuwürze) |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß | |
| Oregano | |
| Basilikum | |
| Selleriesalz, oder Sellerieblätter gerebelt | |
| Thymian | |
| Majoran |
Zubereitung
Die Zwiebeln in etwas Olivenöl anrösten bis sie glasig sind, dann kommen sämtliche Gewürze dazu und lässt sie ganz kurz mitdünsten.(gut verrühren), abdrehen und zur Seite stellen.(abkühlen lassen).
Das Faschierte mit den Semmeln, Brot und Eiern gut vermischen, die Zwiebel mit den Gewürzen dazu geben und gut durchkneten. Abschmecken. Normalerweise schmeckt es jetzt wie ein Tartar, evt. Probelaibchen machen und abschmecken.
Aus dem Teig Laibchen (ohne Mehl und ohne Brösel) formen, bei nicht zu hoher Hitze, in Olivenöl, knusprig braten und zu Tomatenkraut servieren.
Tipp: Ich knete das Fleisch immer mit der Hand durch. Natürlich kann man auch einen Laib formen und einen Braten daraus machen.
Das Faschierte mit den Semmeln, Brot und Eiern gut vermischen, die Zwiebel mit den Gewürzen dazu geben und gut durchkneten. Abschmecken. Normalerweise schmeckt es jetzt wie ein Tartar, evt. Probelaibchen machen und abschmecken.
Aus dem Teig Laibchen (ohne Mehl und ohne Brösel) formen, bei nicht zu hoher Hitze, in Olivenöl, knusprig braten und zu Tomatenkraut servieren.
Tipp: Ich knete das Fleisch immer mit der Hand durch. Natürlich kann man auch einen Laib formen und einen Braten daraus machen.
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Kommentare anderer Nutzer
klaus188grad 
sagt:
sagt: 06.02.2004 09:54
...kommt in die engere Auswahl für den familiären Samstag-Mittagtisch. Danke! Klaus
frankg 
sagt:
sagt: 20.11.2005 13:17
Hi,
feines Rezept.
Wenn man/frau noch kleine gewuerfelten Feta-Kaese druenter mischt und es als Laib braet, gibt es zusaetzlich eine "frische" Geschmaksnote.
Die Idee ist nicht von mir, sondern stammt aus einem anderen Rezept hier im ck (ich glaube: Griechischer Hackbraten oder so aehnlich)
Aber die vielen Kraeuter hier und der Kaese aus dem anderen Rezept schmecken mir jedenfalls gut.
Gruesse Frank
feines Rezept.
Wenn man/frau noch kleine gewuerfelten Feta-Kaese druenter mischt und es als Laib braet, gibt es zusaetzlich eine "frische" Geschmaksnote.
Die Idee ist nicht von mir, sondern stammt aus einem anderen Rezept hier im ck (ich glaube: Griechischer Hackbraten oder so aehnlich)
Aber die vielen Kraeuter hier und der Kaese aus dem anderen Rezept schmecken mir jedenfalls gut.
Gruesse Frank
Naklua 
sagt:
sagt: 10.04.2010 14:28
Sind 2 Suppenwürfel und dann noch Salz nicht etwas viel?
Nora 
sagt:
sagt: 12.04.2010 21:59
Hallo!
Nun, ich nehme eher Sppenstreuwürze aber auch zwei Sppenwürfel sind so viel nicht,(sind heute halb so viel wie vor einigen Jahren) ist ja eine ganze Menge, in etwa 1Kg Fleischgemisch und Salz muss ja nicht sein, ich selbst bin auch sehr Salzsparsam, kann man zuvor kosten, man soll sich aber nicht täuschen.
Ich brate eine kleine Portion, weil ich es nicht roh kosten will, in der Pfanne und meist ist es zu lind, ich salze aber eher weniger und gebe lieber Pfeffer oder noch etwas Würze dazu.
Muss man eben abschmecken, für manche ist es zu wenig, und für manche zu viel, Geschmacksache, probieren geht übers St.........;-)))
LG.Nora
Nun, ich nehme eher Sppenstreuwürze aber auch zwei Sppenwürfel sind so viel nicht,(sind heute halb so viel wie vor einigen Jahren) ist ja eine ganze Menge, in etwa 1Kg Fleischgemisch und Salz muss ja nicht sein, ich selbst bin auch sehr Salzsparsam, kann man zuvor kosten, man soll sich aber nicht täuschen.
Ich brate eine kleine Portion, weil ich es nicht roh kosten will, in der Pfanne und meist ist es zu lind, ich salze aber eher weniger und gebe lieber Pfeffer oder noch etwas Würze dazu.
Muss man eben abschmecken, für manche ist es zu wenig, und für manche zu viel, Geschmacksache, probieren geht übers St.........;-)))
LG.Nora
Dankeschön! Mauti
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