3 Auflaufformen mit Deckel

Hirse mit heißem Wasser ausspülen um evtl. Bitterstoffe zu entfernen, anschließend in 2 Tassen kochendes Wasser geben, aufkochen, Hitze reduzieren, Deckel schließen, nach ca. 5 min Hitze ausstellen, Wasser ist nur noch als Blasen in der Hirse sichtbar, Hirse ausquellen lassen, ca. 10 min, Hirse ist dann trocken und fast weiß.

Fenchel in mundgerechte Stücke schneiden, in einen Kochtopf geben, Wasser zugeben, Fenchel sollte ca. dreiviertel bedeckt sein, gekörnte Gemüsebrühe zugeben, nach dem Aufkochen Hitze klein stellen und 10 min kochen, Brühe abseihen, aufheben.

Magerquark mit 1 Prise Salz u. Zucker, einem guten Schuss gekochter Gemüsebrühe und drei Eigelb verrühren.

Fenchel sowie Hirse und Quark gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, bitte nicht zu kräftig, damit der Fenchelgeschmack nicht übertönt wird.
Eiweiß mit einer Prise Salz und Zucker steif schlagen, unterheben, in drei ausgefettete feuerfeste Schüssel verteilen.

Ziegenkäse in dicke Scheiben schneiden, ca, 12 Stück. Auf dem Auflauf verteilen, Deckel schließen.
In den kalten Backofen und bei ca. 180°C Umluft ca. 35-40 min backen.

Eigenes Rezept