Die Fleischstücke in Rotweinessig, 2 EL Olivenöl und 100 ml Rotwein ca. 2-3 Stunden marinieren.

Das restliche Olivenöl im Bräter erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Danach aus dem Bräter nehmen - salzen und pfeffern. Die Hitze etwas reduzieren und die Zwiebeln im verbleibenden Öl so lange anbraten, bis sie Farbe angenommen haben. Knoblauch, Majoran, Oregano, Paprikapulver sowie Tomatenmark zugeben, dann alles umrühren und leicht anschwitzen lassen. Die Hitze wieder erhöhen und nun das Fleisch zufügen. Das Ganze mit dem Rotwein ablöschen. Dann die Fleischbrühe mit Lorbeerblatt und Ketchup beigeben und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze das Gulasch so lange schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Das Lorbeerblatt entfernen und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Das Ganze mit Nudeln (z.B. Spätzle), Kartoffeln oder Klößen servieren. Dazu einen grünen Salat und einen Rotwein reichen - im Idealfall derjenige, der auch beim Kochen zum Einsatz kam.