Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelroulade
Beilage zu Wild und Rind
)
| 300 g | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß, frisch gemahlen | |
| 1 Msp. | Muskat, frisch gerieben |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 10 g | Butter |
| 10 g | Mehl |
| Für die Füllung: | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 50 g | Rauchfleisch |
| 2 EL | Petersilie, fein gehackt |
| 1 | Ei(er) |
| Mehl, zum Ausrollen | |
| 1 | Ei(er), zum Bestreichen |
| 1 EL | Semmelbrösel |
| etwas | Butter, flüssig zum Bestreichen |
Zubereitung
Die Kartoffeln mit der Schale kochen, heiß schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ei, Eigelb, Mehl und die Butter unterrühren und den Teig abkühlen lassen.
Für die Füllung Zwiebeln schälen und das Rauchfleisch in kleine Würfel schneiden, auslassen und die Zwiebeln darin glasig werden lassen.
In einer Schüssel mit dem Ei und der Petersilie vermischen.
Den Kartoffelteig ausrollen und mit der Füllung bestreichen und nun wie eine Roulade einrollen, mit dem Eigelb bestreichen die Semmelbrösel darüber streuen und öfter mit der flüssigen Butter bestreichen.
Alles bei 200°C 15-20 Minuten backen.
Die Roulade wird in Scheiben geschnitten als Beilage gereicht.
Für die Füllung Zwiebeln schälen und das Rauchfleisch in kleine Würfel schneiden, auslassen und die Zwiebeln darin glasig werden lassen.
In einer Schüssel mit dem Ei und der Petersilie vermischen.
Den Kartoffelteig ausrollen und mit der Füllung bestreichen und nun wie eine Roulade einrollen, mit dem Eigelb bestreichen die Semmelbrösel darüber streuen und öfter mit der flüssigen Butter bestreichen.
Alles bei 200°C 15-20 Minuten backen.
Die Roulade wird in Scheiben geschnitten als Beilage gereicht.
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Kommentare anderer Nutzer
06.06.2009 08:11
Harpare 
sagt:
sagt: 29.06.2009 22:12
Tausend Dank für das leckere Rezept! :D Das gibt 5 Sterne. Ich liebe Rauchfleisch und ich liebe Kartoffeln. Die Roulade hat ganz phantastisch geschmeckt und hat nach Rezept wirklich einwandfrei funktioniert. Allerdings gab es sie bei uns nicht als Beilage, sondern als Hauptgericht, weil ja eigentlich alles enthalten ist für eine Hauptmahlzeit. :) Deswegen haben wir sie auch zu zweit fast vollständig verputzt und dann am Abend festgestellt, dass sie sogar kalt noch total lecker ist. :) Ganz super schmeckt auch, wenn man, sollte tatsächlich etwas übrig bleiben, das dann in einer Pfanne noch einmal erhitzt oder auch kurz anbrät und mit etwas Käse überbeckt. Total lecker! LG Harpare
05.07.2009 18:05
Indiehorst 
sagt:
sagt: 10.07.2009 11:54
Als Kartoffelfan habe ich letzte Woche die Kartoffelroulade probiert.
Der Kartoffelteig für die Roulade war bei mir allerdings mehr ein Kartoffelbrei und ich habe ein mehrfaches an Mehl dazu, bis der Teig etwas fester wurde.
Habe dann die ersten 15 minuten in Backpapier gebacken, weil ich Angst hatte, das mir das ganze auseinandergeht.
Geschmacklich war es ok.
Birgit
Der Kartoffelteig für die Roulade war bei mir allerdings mehr ein Kartoffelbrei und ich habe ein mehrfaches an Mehl dazu, bis der Teig etwas fester wurde.
Habe dann die ersten 15 minuten in Backpapier gebacken, weil ich Angst hatte, das mir das ganze auseinandergeht.
Geschmacklich war es ok.
Birgit
10.07.2009 12:54
Marina_19
sagt:
sagt: 12.07.2009 17:25
Hallo hab da mal eine Frage.... was ist eine Kartoffelpresse und wie wendet man sie an?
Das Rezept hat mich sehr angesprochen möchte es morgen zum Mittagessen ausprobieren..
Lg marina
Das Rezept hat mich sehr angesprochen möchte es morgen zum Mittagessen ausprobieren..
Lg marina
12.07.2009 18:31
Hilfreiche Antwort:
Hallo
Das ist ein Teil, gibt es in verschiedene Ausführungen rund usw.in das kommen die Kartoffeln und dann wird gepresst .Hast du vielleicht schonmal gesehen beim Pürree zubereiten
Es geht aber auch mit dem Kartoffelstampfer, nur fein sollte der Teig schon sein .
lg annelore
Das ist ein Teil, gibt es in verschiedene Ausführungen rund usw.in das kommen die Kartoffeln und dann wird gepresst .Hast du vielleicht schonmal gesehen beim Pürree zubereiten
Es geht aber auch mit dem Kartoffelstampfer, nur fein sollte der Teig schon sein .
lg annelore
Marina_19
sagt:
sagt: 12.07.2009 19:03
Vielen Dank für die schnelle Antowrt
Akaiya 
sagt:
sagt: 03.08.2009 17:51
Hallo Annelore,
wollte deine Kartoffel-Roulade heute Abend zum Abendbrot kredenzen - leider ist bei mir etwas schief gegangen :-( Selbst nach gefühlten 100 g Mehl will die Masse nicht wirklich fester werden. Liegt es vielleicht daran, dass ich eine festkochende Sorte Kartoffeln genommen habe?
Wie genau habe ich mir die Masse denn eigentlich vorzustellen? Würde es nämlich gerne noch einmal probieren ... auf deinen Bildern scheint es so, als habe es wirklich eine teigähnliche, nicht klebrige Konsistenz - stimmt das??
Werde das Rezept noch nicht bewerten, erst, wenn ich es gekostet habe :-)
In der Hoffnung auf baldige Antwort,
Akaiya
wollte deine Kartoffel-Roulade heute Abend zum Abendbrot kredenzen - leider ist bei mir etwas schief gegangen :-( Selbst nach gefühlten 100 g Mehl will die Masse nicht wirklich fester werden. Liegt es vielleicht daran, dass ich eine festkochende Sorte Kartoffeln genommen habe?
Wie genau habe ich mir die Masse denn eigentlich vorzustellen? Würde es nämlich gerne noch einmal probieren ... auf deinen Bildern scheint es so, als habe es wirklich eine teigähnliche, nicht klebrige Konsistenz - stimmt das??
Werde das Rezept noch nicht bewerten, erst, wenn ich es gekostet habe :-)
In der Hoffnung auf baldige Antwort,
Akaiya
03.08.2009 18:20
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Es kann an der Kartoffel liegen ich nehme mehlig kochende Kartoffeln die geben eine ander Bindung.
Du kannst aber auch mit Kartoffelmehl binden . Die größe der Eier wäre vielleicht auch noch ein Grund das der Teig zu locker war .
Also so fest wie z.B.Kuchenteig darf man siich denTeig nun nicht Vorstellen ,Es erleichtert das rollen wenn man denTeig auf Backpapier gibt und damit ,wie bei Strudelteig rollt .
LG annelore
Es kann an der Kartoffel liegen ich nehme mehlig kochende Kartoffeln die geben eine ander Bindung.
Du kannst aber auch mit Kartoffelmehl binden . Die größe der Eier wäre vielleicht auch noch ein Grund das der Teig zu locker war .
Also so fest wie z.B.Kuchenteig darf man siich denTeig nun nicht Vorstellen ,Es erleichtert das rollen wenn man denTeig auf Backpapier gibt und damit ,wie bei Strudelteig rollt .
LG annelore
renateshobby
sagt:
sagt: 16.12.2010 19:42
Hallo,
habe eben das vielversprechende Rezept entdeckt. Auf welche Größe hast du es etwa ausgerollt?? Wie dick darf das dann sein?
Schönen Gruß
Renate
habe eben das vielversprechende Rezept entdeckt. Auf welche Größe hast du es etwa ausgerollt?? Wie dick darf das dann sein?
Schönen Gruß
Renate
DiekleineMimi 
sagt:
sagt: 25.10.2011 16:22
Hat jemand das Rezept schon einmal mit Fertigknödelteig aus dem Kühlregal gemacht? Wäre doch toll, wenn's mal schnell gehen muss :-)
Eilige Grüße
Die kleine Mimi
Eilige Grüße
Die kleine Mimi
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Danke für die Idee!
Das ist etwas für Tage, an denen ich zu faul bin, Knödel zu machen und die Masse mit Teelöffelchen zu portionieren für die Fülle:
Danke, danke, danke!
LG
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