Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelgemüse
herzhafter, preiswerter und superleckerer Sattmacher
)
| 3 kg | Kartoffel(n), etwa gleichgroß |
| 500 g | Fleischwurst |
| 300 g | Gewürzgurke(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| 1 ½ Liter | Brühe |
| Kümmel | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| Essig |
Zubereitung
Die Kartoffeln gewaschen ungeschält mit Wasser und Kümmel (als Pellkartoffeln) aufsetzen und gar kochen, dann mehrmals mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.
Die Fleischwurst und die Gewürzgurken nicht zu fein würfeln, beiseite stellen.
Die Zwiebeln schälen, würfeln und in der Butter andünsten, dann mit dem Mehl bestäuben, so dass sich ein Klumpen bildet. Diesen dann mit kleinen Mengen der Brühe immer wieder ablöschen und glatt rühren und dann wieder auf der Herdplatte "anschwitzen", daher auch der Name "Mehlschwitze", bis sich eine sämige Flüssigkeit gebildet hat.
Dann die Fleischwurst und Gurke hinzufügen. Die Kartoffeln, wie für Kartoffelsalat, gleich in den Topf, geviertelt und dann in Scheiben hinein schneiden.
Wenn das Kartoffelgemüse nun zu fest werden sollte, wieder etwas Brühe dazugeben.
Mit Essig und Zucker süß-sauer abschmecken sowie mit Salz und wenig Pfeffer abschmecken.
Wer mag, kann auch noch einen Joghurt unterrühren.
Dazu mögen wir sehr gerne Rote Bete.
Die Fleischwurst und die Gewürzgurken nicht zu fein würfeln, beiseite stellen.
Die Zwiebeln schälen, würfeln und in der Butter andünsten, dann mit dem Mehl bestäuben, so dass sich ein Klumpen bildet. Diesen dann mit kleinen Mengen der Brühe immer wieder ablöschen und glatt rühren und dann wieder auf der Herdplatte "anschwitzen", daher auch der Name "Mehlschwitze", bis sich eine sämige Flüssigkeit gebildet hat.
Dann die Fleischwurst und Gurke hinzufügen. Die Kartoffeln, wie für Kartoffelsalat, gleich in den Topf, geviertelt und dann in Scheiben hinein schneiden.
Wenn das Kartoffelgemüse nun zu fest werden sollte, wieder etwas Brühe dazugeben.
Mit Essig und Zucker süß-sauer abschmecken sowie mit Salz und wenig Pfeffer abschmecken.
Wer mag, kann auch noch einen Joghurt unterrühren.
Dazu mögen wir sehr gerne Rote Bete.
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Kommentare anderer Nutzer
04.12.2010 11:36
03.12.2010 12:24
Liebe Dröppelminna,
das war gestern ein sehr leckeres, leicht säuerliches Abendessen für uns.
Ich habe das Gemüse von der halben Zutatenmenge gemacht!
Als Kartoffeln habe ich eine vorweigend festkochende Sorte genommen, so hatten diese dann im fertigen Gemüse noch einen schönen Biss!
Auf die Beigabe von Essiggurken im warmen Gemüse war ich am meisten gespannt!!! Es schmeckte richtig lecker!!!
Fazit: das ist ein ganz einfaches, aber total leckeres Gericht, welches auch noch sehr preiswert ist!
LG Juulee
das war gestern ein sehr leckeres, leicht säuerliches Abendessen für uns.
Ich habe das Gemüse von der halben Zutatenmenge gemacht!
Als Kartoffeln habe ich eine vorweigend festkochende Sorte genommen, so hatten diese dann im fertigen Gemüse noch einen schönen Biss!
Auf die Beigabe von Essiggurken im warmen Gemüse war ich am meisten gespannt!!! Es schmeckte richtig lecker!!!
Fazit: das ist ein ganz einfaches, aber total leckeres Gericht, welches auch noch sehr preiswert ist!
LG Juulee
04.12.2010 11:32
07.11.2011 19:09
Hallo Dröppelminna!
Da ich gestern kein "vernünftiges" Fleisch im Haus hatte, aber eine leckere Fleischwurst, habe ich dieses Gericht gemacht, das mich auch schon wegen der Zugabe der Gurken reizte. Habe Kartoffeln und auch Möhrchen (wie auch Baumfrau) in Scheiben geschnitten, 2 - 3 Minuten blanchiert und dann hinterher mit Fleischwurst und Gurke hinzugefügt und einige wenige Minuten noch köcheln lassen. Auch ich habe mit dem Gurkenessig gewürzt und zum Schluss noch frische Petersilie und Schnittlauch dazu gegeben. Rote Bete dazu schmeckten auch toll.
Muss aber sagen, dass das ganze heute am 2. Tag noch viel besser und würziger war ! Danke für das tolle Rezept. Foto folgt.
LG Angelika
Da ich gestern kein "vernünftiges" Fleisch im Haus hatte, aber eine leckere Fleischwurst, habe ich dieses Gericht gemacht, das mich auch schon wegen der Zugabe der Gurken reizte. Habe Kartoffeln und auch Möhrchen (wie auch Baumfrau) in Scheiben geschnitten, 2 - 3 Minuten blanchiert und dann hinterher mit Fleischwurst und Gurke hinzugefügt und einige wenige Minuten noch köcheln lassen. Auch ich habe mit dem Gurkenessig gewürzt und zum Schluss noch frische Petersilie und Schnittlauch dazu gegeben. Rote Bete dazu schmeckten auch toll.
Muss aber sagen, dass das ganze heute am 2. Tag noch viel besser und würziger war ! Danke für das tolle Rezept. Foto folgt.
LG Angelika
06.12.2011 09:12
Hallo Angelika,
vielen Dank für die beiden Bilder!
Und ich freue mich, dass es Euch so gut schmeckt! Und ja, es schmeckt am nächsten Tag noch besser - bloß kommt es bei uns selten dazu ;o) ich kann in der Regel noch nicht mal was zurückbehalten, der Topf wird IMMER leer....
Aber ich bin wirklich verwundert über die Möhren im Kartoffelgemüse.
Versucht es doch mal ohne! (macht auch deutlich weniger Arbeit...)
Ich hab im Moment das Problem, dass ich immer seltener mit gekörnter Brühe koche und deshalb häufig keine mehr im Haus habe. Aber bei solchen Gerichten wie dem Kartoffelgemüse "fehlt" dann irgendwas.
Ganz liebe Grüße
Dröppelminna
vielen Dank für die beiden Bilder!
Und ich freue mich, dass es Euch so gut schmeckt! Und ja, es schmeckt am nächsten Tag noch besser - bloß kommt es bei uns selten dazu ;o) ich kann in der Regel noch nicht mal was zurückbehalten, der Topf wird IMMER leer....
Aber ich bin wirklich verwundert über die Möhren im Kartoffelgemüse.
Versucht es doch mal ohne! (macht auch deutlich weniger Arbeit...)
Ich hab im Moment das Problem, dass ich immer seltener mit gekörnter Brühe koche und deshalb häufig keine mehr im Haus habe. Aber bei solchen Gerichten wie dem Kartoffelgemüse "fehlt" dann irgendwas.
Ganz liebe Grüße
Dröppelminna
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Wir haben dies kürzlich als Abendessen gemacht - allerdings etwas abgewandelt:
Weil sie weg mussten, hab ich noch ein paar Möhrchen in Scheiben mitgegart (in der Sauce) - und die Wurst haben wir in Scheiben gebraten. Und bei uns gabs dann auch rote Bete dazu - für die Farbe auf dem Teller.
Das Foto lad ich mal lieber noch nicht hoch (oder?) - weils ja doch ziemlich anders ist. Aber lecker wars auf jeden Fall, so mit dieser süßsauren Note und so. Auch mein Partner fand es wirklich lecker - und mal ganz was anderes, obwohl es so simpel ist.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
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