Rehrahmtopf mit grünem Pfeffer

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600 g	Reh (Keule oder Blatt)
1 große	Zwiebel(n), groß
250 ml	Wein, rot (Blaufränkisch)
125 ml	Fond (Wildfond)
1 EL	Tomatenmark
4	Knoblauch
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
	Chilipulver
1 EL	Preiselbeeren
100 ml	Schlagsahne
1 TL	Pfeffer, grün, aus dem Glas
1	Lorbeerblätter, für das Gewürzsäckchen
5	Wacholderbeeren, für das Gewürzsäckchen
3 Körner	Piment, für das Gewürzsäckchen

Zubereitung

Fleisch würfeln und in heißem Öl anbraten. Aus der Pfanne nehmen, Zwiebelringe im gleichen Fett goldbraun rösten. Tomatenmark dazugeben, kurz mitrösten, mit gut 1/8 l Fond ablöschen. Fleisch wieder zugeben. Mit 1/8 l Wein aufgießen, die restlichen Zutaten – außer Sahne und Pfefferkörnern – dazugeben und ca. 2 Stunden schmoren lassen.
Bei Bedarf noch Wein zugießen. Sahne und Pfeffer zugeben, abschmecken.
Als Beilage Mandelkartoffeln und Brokkoli.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	06.06.03
Rezept-Statistiken:	12.863 (77)* gelesen 110 (0)* gespeichert 1.386 (6)* gedruckt 35 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Seide

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11.350 Beiträge (ø3/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

Sauerlandulli

sagt:

21.11.2004 19:36

Hab ich heute gekocht, total lecker.
Ich habe als eigene Idee noch ne Dose Pfifferlinge dazu gegeben.
Beim Abschmecken dachte ich das die noch gut dazu passen würden. Voller erfolg.
Danke für das super Rezept.
Gruß Ulli

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euleschule

sagt:

09.04.2005 17:08

Das köchelt grade in meinem Topf und obwohl noch nicht fertig, ist der Geschmack schon herrlich. Sicherlich auch dank des herrlichen Rehfonts, den ich noch aus dem Herbst eingefroren hatte. Da zwischen den Angaben in Rezept und im Text ein achte Rotwein auf der Strecke bleibt, habe ich gleich mal beschlossen, mir das einzuverleiben.

In anderhalb Stunden gibts essen, ich kanns kaum noch abwarten

Gruß Judith

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hhofmann55

sagt:

15.10.2006 14:52

hallo Seide

ich hab heute eine etwas andere Reh-Zubereitungsart gesucht und dein Rezept verwendet,
es war super lecker und ist sehr empfehlenswert.
Als Beilage wählte ich selbstgemachte Spätzle und Romanesco

Grüße von Helga

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Jill

sagt:

20.08.2007 16:21

Jetzt habe ich zwar das Bild hochgeladen, nur hatte ich die Bewertung vergessen...War super lecker! Habe etwas mehr Preiselbeeren in die Soße getan. Wird es so wieder geben.
LG
Jill

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