Henglein
Rama Cremefine
| Rindercarpaccio mit Rucola und Parmesan
)
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 200 ml | Balsamico |
| 1 EL | Zucker |
| 600 g | Rinderfilet |
| 150 g | Rucola |
| 20 g | Pinienkerne |
| 100 g | Parmesan |
| Kresse, (Gartenkresse) |
Zubereitung
Balsamico-Essig mit dem Zucker auf die Hälfte einkochen. Dann das Olivenöl mit der Balsamico-Reduktion mischen. Je 1 EL Balsamico-Reduktion auf den Tellern tropfenweise verteilen, anschließend darauf die hauchdünnen Rinderfiletscheiben legen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und der restlichen Balsamico-Reduktion würzen. Rucola und Parmesanspäne darüber verteilen.
Eine pikantere Note wird dem Gericht durch etwas Gartenkresse verliehen und geröstete Pinienkerne runden es ab.
Eine pikantere Note wird dem Gericht durch etwas Gartenkresse verliehen und geröstete Pinienkerne runden es ab.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Scampisalat mit Paprikaschaum
- Salat aus Schwarzaugenbohnen
- Reis - Thunfisch - Frikadellen mit Tomaten - Balsamico - Dressing
- Nudelsalat mit Rucola und Pinienkernen in Balsamico - Dressing
- Gebratene Sepia mit Rosinen und Kürbiskernen und Salat
- Tomaten - Mozzarella - Salat
- Antipasti misti
- Sir Henrys Italo - Sandwich
- Lammfilet mit grünem Spargel an einem Salatbett
- Paprikasalat
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Meine Rezepte
- prvates Kochbuch
- Vorspeisen
- Vorspeisen
- Best of Rezepte
- Fleischgerichte
- Allgemeine Rezepte
- vorspeise
- Vorspeisen/Salate
- Vorspeise
Weitere Rezeptsammlungen
Unglaublich genialer Geschmack! Das beste Rindercarpaccio das ich jemals gegessen habe. Die Balsamico-Reduktion ist in dieser Kombi einfach nicht zu schlagen, toll.
Rindfleisch hab ich mir vom Metzger direkt dünn in Scheiben schneiden lassen (Dicke wie bei Aufschnitt für´s Brot). Und zu Hause dann Frischhaltefolie/1 Scheibe Rindfleisch/Frischhaltefolie zusammengesetzt und mit dem Nudelholz hauchdünn ausgerollt. Geht super!!!
Bei nächsten mal werde ich die Teller mit Knoblauch einreiben und dann erst den Esslöffel Balsamico darauf verteilen.
Sollte man auf jeden Fall mal probiert haben!
jojo45
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten