Henglein
Rama Cremefine
| Karibische Kokospfanne
à la WW - super lecker
| 160 g | Reis, trocken |
| 1 TL | Kokosraspel |
| 480 g | Hähnchenbrustfilet |
| 2 Stange/n | Lauch |
| 1 TL | Pflanzenöl |
| 1 TL | Ingwer, geriebener |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Currypulver | |
| 150 ml | Kokosmilch (Konzentrat) zum Kochen |
| 6 Scheiben | Ananas (Dose), ungezuckert |
| n. B. | Süßstoff, flüssiger |
Zubereitung
Den Reis nach Packungsanweisung garen und die Kokosraspel darunter mengen.
Das Hähnchenbrustfilet würfeln. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel mit dem geriebenen Ingwer darin anbraten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Die Lauchringe dazu geben. Nun Kokosmilch angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Die Ananasscheiben in Stücke schneiden, in die Pfanne geben und kurz mit erhitzen. Mit Süßstoff, Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.
Den Reis mit der Kokospfanne anrichten und servieren.
Das Hähnchenbrustfilet würfeln. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel mit dem geriebenen Ingwer darin anbraten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Die Lauchringe dazu geben. Nun Kokosmilch angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Die Ananasscheiben in Stücke schneiden, in die Pfanne geben und kurz mit erhitzen. Mit Süßstoff, Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.
Den Reis mit der Kokospfanne anrichten und servieren.
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Das Rezept ist eines unserer Lieblings-WW-Rezepte! Leider steht es in dem Kochbuch welches ich gerade verliehen habe, zum Glück fand ich es hier bei CK!
Also konnten wir heute abend wieder in karibischen Kokosträumen schwelgen....
Danke! Danke! Danke!
5*****
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