Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchen mit Quitten in Orangen - Portwein - Sauce
Sehr aromatisch, schnell zubereitet
| 2 | Hähnchenschenkel |
| 4 Scheibe/n | Frühstücksspeck, (Bacon) |
| 3 | Quitte(n) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 70 g | Butter |
| 200 ml | Orangensaft |
| 200 ml | Portwein oder trockner Sherry oder Madeira |
| 2 TL | Piment, grob zerstoßen |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Saucenbinder, hell |
Zubereitung
Die Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und am Gelenk zerteilen. Leicht salzen und pfeffern. Jedes Teil mit einer Speckscheibe umwickeln, ggf. mit Zahnstochern feststecken.
Die Quitten schälen, vierteln und die Kerngehäuse ausschneiden. Die Viertel in dünne Spalten schneiden, kurz in Zitronenwasser legen.
In einer Schmorpfanne die Hälfte der Butter erhitzen. Die Quitten gut abtropfen lassen und in der Butter bei mittlerer Hitze in 6-7 Minuten leicht braun anbraten. Heraus heben und beiseite stellen.
Die restliche Butter in die Pfanne geben und die Hähnchenschenkel darin pro Seite knapp 10 Minuten anbraten. Quitten, Orangensaft und Portwein dazu geben, den Piment einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten schmoren, bis die Quitten weich und das Fleisch durchgegart ist.
Die Sauce nach Belieben mit etwas hellem Saucenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hähnchenschenkel mit den Quitten und der Sauce servieren und Baguette oder Reis dazu reichen.
Die Quitten schälen, vierteln und die Kerngehäuse ausschneiden. Die Viertel in dünne Spalten schneiden, kurz in Zitronenwasser legen.
In einer Schmorpfanne die Hälfte der Butter erhitzen. Die Quitten gut abtropfen lassen und in der Butter bei mittlerer Hitze in 6-7 Minuten leicht braun anbraten. Heraus heben und beiseite stellen.
Die restliche Butter in die Pfanne geben und die Hähnchenschenkel darin pro Seite knapp 10 Minuten anbraten. Quitten, Orangensaft und Portwein dazu geben, den Piment einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten schmoren, bis die Quitten weich und das Fleisch durchgegart ist.
Die Sauce nach Belieben mit etwas hellem Saucenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hähnchenschenkel mit den Quitten und der Sauce servieren und Baguette oder Reis dazu reichen.
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