Nizzaer Omelett

Omelette niçoise

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4 große	Ei(er), ganz frisch und zimmerwarm
1 EL	Crème fraîche
150 g	Tomate(n), enthäutet und sehr klein gewürfelt
1 Zehe/n	Knoblauch, geschält, entkeimt und klein gehackt
50 g	Oliven, schwarz, entsteint und in Scheibchen geschnitten
½ Bund	Petersilie, gewaschen und gehackt
2 EL	Olivenöl, kalt gepresst
etwas	Salz
etwas	Pfeffer, schwarz, gemahlen

Zubereitung

Die Eier in einer Schüssel mit der Crème fraîche, Salz und Pfeffer leicht aufschlagen. Petersilie, Olivenscheibchen, Knoblauch und Tomaten dazu geben.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Eimasse darin auf jeder Seite bei mittlerer Flamme 2 - 3 Minuten braten.
Zusammen geklappt auf einer länglichen Platte mit schwarzen Oliven dekoriert servieren.

Dazu schmeckt grüner Salat und frisches Baguette oder Pain de campagne.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	01.02.09
Rezept-Statistiken:	38.081 (1.686)* gelesen 81 (1)* gespeichert 594 (39)* gedruckt 6 (0)* verschickt * nur in diesem Monat