Henglein
Rama Cremefine
| Butter 'Café de Paris'
| 200 g | Butter |
| etwas | Salz |
| 30 g | Schalotte(n) |
| 100 g | Weißwein |
| 15 g | Tomatenketchup |
| 5 g | Senf |
| 50 g | Kräuter, gemischt |
| 5 g | Sardellenfilet(s), fein gehackt |
| 1 TL | Madeira |
| 1 TL | Cognac |
| etwas | Paprikapulver |
| etwas | Currypulver |
| etwas | Chili |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Orangenschale |
| etwas | Zitronenschale |
Zubereitung
Schalotten fein gehackt im Weißwein blanchieren. Butter mit dem Salz sehr schaumig schlagen.
Die gut ausgedrückten Schalotten und sämtliche anderen Zutaten unterrühren. Nach Wunsch zur Rolle formen oder mit dem Spritzbeutel in Form bringen.
Am besten über Nacht kalt stellen.
Die gut ausgedrückten Schalotten und sämtliche anderen Zutaten unterrühren. Nach Wunsch zur Rolle formen oder mit dem Spritzbeutel in Form bringen.
Am besten über Nacht kalt stellen.
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Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
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vielleicht erinnerst Du Dich noch an meinen Thread aus dem Januar diesen Jahres mit den geheimen Rezeptfavoriten.
Ich hab mir damals alle Rezepte abgespeichert und diese leckere Butter nun ausprobiert; die rettet einen aus dem "Kräuterbuttereinerlei"!!!
Superlecker und 5 Sterne!
Danke für das schöne Rezept.
LG Zickentoni
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