Henglein
Rama Cremefine
| Kaninchenragout à la Marquise
| 1,2 kg | Kaninchenfleisch (Kaninchenragout mit Knochen) |
| 100 g | Schinken (Prosciutto), am Stück, in Würfelchen geschnitten |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), rot, in Ringe geschnitten |
| 150 g | Pfifferlinge, frische, geputzt, evtl. halbiert |
| 300 ml | Rotwein |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n) |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| einige | Basilikum - Blättchen, in Streifen geschnitten |
Zubereitung
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin rund herum goldbraun anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
Im gleichen Topf Zwiebeln und Pilze anschwitzen, mit 1 EL Mehl bestäuben und mit dem Wein ablöschen, aufkochen. Das Fleisch zusammen mit den Tomaten samt Saft und dem Rosmarinzweig beigeben.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 1,5 Std. schmoren lassen. Den Rosmarinzweig entfernen, die Sauce vor dem Servieren wenn nötig nachwürzen und Gericht mit dem Basilikum bestreuen. Dazu passt am besten Polenta.
Im gleichen Topf Zwiebeln und Pilze anschwitzen, mit 1 EL Mehl bestäuben und mit dem Wein ablöschen, aufkochen. Das Fleisch zusammen mit den Tomaten samt Saft und dem Rosmarinzweig beigeben.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 1,5 Std. schmoren lassen. Den Rosmarinzweig entfernen, die Sauce vor dem Servieren wenn nötig nachwürzen und Gericht mit dem Basilikum bestreuen. Dazu passt am besten Polenta.
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