Zuerst die Lende mit Salz, Pfeffer und ein wenig Knoblauchpulver würzen. Anschließend die Lende anbraten.

Die Zwiebel würfeln, Champignons blättrig schneiden, in Butter anschwitzen. Die Petersilie fein schneiden und mitdünsten. Den Topf von der Herdplatte nehmen. Den Schinken würfeln. Brät und Schinken mit den gedünsteten Champignons mischen.

Den Blätterteig auftauen, dann "zusammenkleben" (an den Rändern, 3 x 3 Scheiben) mit einem Eiweiß und ausrollen mit einem Nudelholz. Die Fülle (Champignons, Brät, ...) draufgeben, die Lende drauflegen. Den Blätterteig aufrollen (wie bei einem Apfelstrudel) und mit einem Eigelb bestreichen. Bei 200°C ca. 45 Minuten backen.

Das Gemüse und den Mais dünsten, gut salzen. Das Gemüse auf einer Platte anrichten, die Lende in Scheiben schneiden und drauf anrichten, mit Petersilie garnieren.