Milch, Sauerrahm (macht es besonders flaumig), Dotter, Zucker und Mehl mit dem Schneebesen gut vermengen, leicht salzen, Rosinen unterrühren. Aus dem Eiweiß Schnee schlagen, diesen dann vorsichtig unter die Masse heben.

In der Pfanne Butterschmalz erhitzen, Teig eingießen, auf der einen Seite goldgelb backen, dann wenden. Nach ca. 1 Min. mit 2 Gabeln in Stücke zerreißen und noch ca. 2 Min. unter öfterem Stochern und Wenden fertig backen.

Sofort mit Puderzucker am Teller stauben und servieren. Auch sehr gut mit Marmelade!