Brötchen in Bier einweichen, ausdrücken. Zwiebeln würfeln. Mett, Hackfleisch, Eier, Senf, Brötchen mit der Hälfte der Zwiebeln verkneten, salzen und pfeffern.
Hack-Masse auf einer mit Paniermehr ausgestreuten Fettpfanne (Blech) verteilen.
Im Backofen (E-Herd: 175° C/ Umluft: 150° C Gas: Stufe 2) ca 25 - 30 Minuten backen.

Paprika und Speck würfeln. Öl und Speck erhitzen. Die übrigen Zwiebeln darin glasig dünsten. Paprika und Sauerkraut zufügen, 10 - 15 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika würzen.
Käse reiben, mit Schmand verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, Krautmasse darauf verteilen. Schmand-Käse-Masse darüber gießen.
Weitere 20 - 25 min bei gleicher Temperatur im Ofen garen.