Gefüllte Aubergine

sehr lecker und einfach

Zutaten für Portionen

1 Paket Aubergine(n), getrocknete, zum Füllen
2 Becher Reis (kein Langkornreis)
1 Bund Petersilie
Tomate(n)
2 EL Grenadine oder Zitronensaft
2 EL Tomatenmark
3 EL Paprikamark oder Ajvar
2 große Zwiebel(n)
1 Stange/n Lauchzwiebel(n)
  Salz und Pfeffer
  Paprikapulver
200 ml Olivenöl
 n. B. Wasser

Zubereitung

Ca. 30 getrocknete Aubergine aus der Packung nehmen und ca. 15 min. in Wasser kochen, dann abtropfen lassen.

Den Reis waschen, Petersilie und Lauchzwiebel waschen und klein schneiden, dann über den Reis geben. Ebenso die Tomaten und Zwiebeln, in kleine Würfel schneiden, dazugeben. Den Sirup oder Zitronensaft, Tomaten- und Paprikamark oder Ajvar dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und abschmecken. Sollte geschmacklich noch etwas fehlen, einfach dazugeben. Olivenöl zugeben und gut verrühren.

Die Auberginen mit der Reisfüllung füllen. Am besten immer zwei gefüllte Auberginen ineinander stecken, damit beim Kochen der Reis nicht herauskommt (s. Foto). Die gefüllten Auberginen in einen Topf legen. Mit Wasser bedecken und ohne Deckel zum Kochen bringen.

TIPP: damit die Auberginen gut kochen und nicht auseinanderfallen, am besten einen Teller auf die Auberginen legen, dann den Topf mit Wasser füllen und am besten noch eine mit Wasser gefüllte Schale auf den Teller stellen, damit das Gewicht des Wassers auf den Auberginen lastet. Das verhindert möglicherweise ein Hin- und Herrutschen im Topf und die damit verbundene Gefahr, dass alles auseinanderfällt.

Die getrockneten Auberginen bekommt ihr im türkischen Supermarkt.
Arbeitszeit: ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 31.01.09
Rezept-Statistiken: 11.981 (304)* gelesen
15 (0)* gespeichert
132 (4)* gedruckt
5 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

shemis Küchenjunge


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12 Beiträge (ø0,01/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

kladiku Sternekoch sagt:  
19.07.2009 12:03
Ich suche gerade ein Rezept für gefüllte Auberginen und stolpere über dieses Rezept "für 4 Personen"... Bist Du sicher, daß ich dafür 30 getrocknete Auberginen brauche... :-0

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Kommentar hilfreich? ja / nein
shemis Küchenjunge sagt:  
19.07.2009 21:39
Kommt es dir viel oder wenig vor?
Die Auberginen, die ich meine, sind getrocknet und ganz klein (eigentl. hatte ich auch Fotos gemacht, aber leider hat mein Sohn die gelöscht).
Wie auch immer, es sind sehr kleine Auberginen, nicht solche großen, wie man sie im Supermarkt findet.
Ich hoffe, ich konnte weiterhelfen....?!

Antwort hilfreich? ja / nein
kladiku Sternekoch sagt:  
20.07.2009 08:49
wo kann ich sowas bekommen? Ich habe so etwas noch nie im Handel gesehen...
lg kladiku

Antwort hilfreich? ja / nein
shemis Küchenjunge sagt:  
20.07.2009 22:26
Die solltest du eigentlich in fast jedem türkischen/ orientalischen Supermarkt bekommen, wenn du nach getrockneten Auberginen zum Füllen fragst.
Viel Glück!

Antwort hilfreich? ja / nein



 

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