Henglein
Rama Cremefine
| Ravioli mit würziger Frischkäsefüllung
)
| Für den Teig: | |
| 400 g | Weizenmehl |
| 50 g | Grieß, (Hartweizengrieß) |
| 4 | Ei(er) |
| 1 TL, gestr. | Salz, nicht zu wenig - eine Prise reicht nicht! |
| 2 EL | Olivenöl |
| Für die Füllung: | |
| 200 g | Frischkäse |
| 100 g | Parmesan, geriebener |
| 60 g | Kochschinken, super fein gewürfelter |
| 3 EL | Kräuter, gemischte gehackte (gerne TK) |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Salz und Pfeffer oder Süßstoff | |
| Zucker oder Süßstoff | |
| n. B. | Sahne, 1-2 EL |
| Zum Bestreichen: | |
| 1 | Eiweiß, leicht verquirlt |
Zubereitung
Aus den Teigzutaten einen Teig herstellen (oder durch die Küchenmaschine herstellen lassen), gut 10 Minuten durchkneten, in Klarsichtfolie einschlagen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Allen Zutaten für die Füllung miteinander gründlich mischen.
Den Teig achteln, jede Portion auf mindestens 30 x 40 cm ausrollen, damit die Dicke des Teiges stimmt und mit ca. 12 Ravioli pro Teigplatte andenken (ich habe mit dem Big Snack Combo von Tupperware gearbeitet, da sind in der Länge 4, in der Breite 3 Portionen vorgesehen).
Auf je eine Teigplatte 12 Häufchen Füllung mit genügend Abstand setzen und dies mit einer weiteren Teigplatte ohne Füllung, aber mit leicht verquirltem Eiweiß bestrichen, bedecken. Leicht die Luft um die Füllung wegstreichen, an den Zwischräumen den Teig ein wenig andrücken und Ravioli ausstechen.
So alle Teigplatten und die Füllung verarbeiten. Fertiggestellte Ravioli vor dem Kochen auf einem bemehlten Küchentuch auslegen. Danach in leicht kochendem Salzwasser in ca. 6 Minuten garen.
Mit Tomatensauce oder einfach leicht gesalzener Butter (ganz lecker mit leicht angebratenem Rosmarin darin) servieren.
Allen Zutaten für die Füllung miteinander gründlich mischen.
Den Teig achteln, jede Portion auf mindestens 30 x 40 cm ausrollen, damit die Dicke des Teiges stimmt und mit ca. 12 Ravioli pro Teigplatte andenken (ich habe mit dem Big Snack Combo von Tupperware gearbeitet, da sind in der Länge 4, in der Breite 3 Portionen vorgesehen).
Auf je eine Teigplatte 12 Häufchen Füllung mit genügend Abstand setzen und dies mit einer weiteren Teigplatte ohne Füllung, aber mit leicht verquirltem Eiweiß bestrichen, bedecken. Leicht die Luft um die Füllung wegstreichen, an den Zwischräumen den Teig ein wenig andrücken und Ravioli ausstechen.
So alle Teigplatten und die Füllung verarbeiten. Fertiggestellte Ravioli vor dem Kochen auf einem bemehlten Küchentuch auslegen. Danach in leicht kochendem Salzwasser in ca. 6 Minuten garen.
Mit Tomatensauce oder einfach leicht gesalzener Butter (ganz lecker mit leicht angebratenem Rosmarin darin) servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
10.02.2009 00:19
Hallo kejos,
meine einzige Erklärung wäre die Größe der Eier - mein Teig war zwar fest, aber sehr gut auszurollen, im Gegensatz zu Teigen, die ich früher schon probiert und mangels Ausrollbarkeit entsorgt habe ;-)!
Ich würde nicht aufgeben, etwas experimentieren und evtl. etwas mehr Öl, kleines bisschen Wasser oder ein halbes verquirltes Ei mehr dazugeben.
Hat Dir die Füllung geschmeckt? Ich habe festgestellt, dass man mit der Würze da nicht sparsam sein darf... dünn ausgerollter Teig ist aber mindestens ebenso wichtig!
Lass mal von Dir hören, wenn Du Dich nochmal rangewagt hast; gutes Gelingen wünscht Dir
Bine66
meine einzige Erklärung wäre die Größe der Eier - mein Teig war zwar fest, aber sehr gut auszurollen, im Gegensatz zu Teigen, die ich früher schon probiert und mangels Ausrollbarkeit entsorgt habe ;-)!
Ich würde nicht aufgeben, etwas experimentieren und evtl. etwas mehr Öl, kleines bisschen Wasser oder ein halbes verquirltes Ei mehr dazugeben.
Hat Dir die Füllung geschmeckt? Ich habe festgestellt, dass man mit der Würze da nicht sparsam sein darf... dünn ausgerollter Teig ist aber mindestens ebenso wichtig!
Lass mal von Dir hören, wenn Du Dich nochmal rangewagt hast; gutes Gelingen wünscht Dir
Bine66
20.02.2009 09:12
Waren sehr lecker !!
Aber auch harte Arbeit :-) der Teig war etwas bissfest aber vielleicht ist das bei selbstgemachten Nudeln normal hab ich noch nicht oft gemacht.
LG
Aber auch harte Arbeit :-) der Teig war etwas bissfest aber vielleicht ist das bei selbstgemachten Nudeln normal hab ich noch nicht oft gemacht.
LG
21.02.2009 00:52
Hallo Schmusemieze,
danke für Deinen Kommentar und Deine Bewertung; hast Du auch brav so dünn ausgerollt, wie angegeben ;-)!?
Meine allerersten selbstgemachten Nudeln waren "dünn" nach dem Auswellen und Bretter nach dem Kochen :-)... zugegeben, es ist gut zu tun, um den Teig wirklich dünn auszurollen, aber man hat was davon.
Ich war bei diesen Ravioli erst dann der richtigen Teilstärke angelangt, als ich das Muster meiner Arbeitsplatte sehr gut dadurch erkennen konnte.
Weiter so,
LG
Bine66
danke für Deinen Kommentar und Deine Bewertung; hast Du auch brav so dünn ausgerollt, wie angegeben ;-)!?
Meine allerersten selbstgemachten Nudeln waren "dünn" nach dem Auswellen und Bretter nach dem Kochen :-)... zugegeben, es ist gut zu tun, um den Teig wirklich dünn auszurollen, aber man hat was davon.
Ich war bei diesen Ravioli erst dann der richtigen Teilstärke angelangt, als ich das Muster meiner Arbeitsplatte sehr gut dadurch erkennen konnte.
Weiter so,
LG
Bine66
22.02.2009 10:30
16.03.2009 22:47
Hallo Bine66,
danke für das Rezept, sehr lecker!
Ich habe den kleinen Happy Snack und fertigen Maultaschenteig verwendet. Von der Füllung habe ich ca. 2/3 der Menge genommen und es hat gut gepasst. Allerdings fand ich die Füllung zu flüssig, aber im Laufe der Verarbeitung ist sie fester geworden und zum Schluss war sie genau richtig. Ich würde also das nächste Mal die Füllung 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Grüßle, Kochschnecke
danke für das Rezept, sehr lecker!
Ich habe den kleinen Happy Snack und fertigen Maultaschenteig verwendet. Von der Füllung habe ich ca. 2/3 der Menge genommen und es hat gut gepasst. Allerdings fand ich die Füllung zu flüssig, aber im Laufe der Verarbeitung ist sie fester geworden und zum Schluss war sie genau richtig. Ich würde also das nächste Mal die Füllung 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Grüßle, Kochschnecke
steffire 
sagt:
sagt: 28.04.2009 22:31
Hallo!
Ich habe auch fertigen Nudelteig von der Rolle genommen, der passt perfekt auf den Big Snack.
Die Ravioli haben uns superlecker geschmeckt, danke für´s Rezept!
LG
Steffi
Ich habe auch fertigen Nudelteig von der Rolle genommen, der passt perfekt auf den Big Snack.
Die Ravioli haben uns superlecker geschmeckt, danke für´s Rezept!
LG
Steffi
29.04.2009 08:03
steffire
sagt:
sagt: 29.04.2009 10:14
Keyja 
sagt:
sagt: 24.06.2009 08:23
Sehr, sehr leckere Füllung!
Als Nudelteig habe ich allerdings Albertos Rezept genommen (gibt es im Forum inklusive Video), da ich diesen Teig schon probiert hatte und wußte das ich damit gut zurecht komme.
War aber sehr fein. Danke für das Rezept, wird es nun öfter bei uns geben.
Als Nudelteig habe ich allerdings Albertos Rezept genommen (gibt es im Forum inklusive Video), da ich diesen Teig schon probiert hatte und wußte das ich damit gut zurecht komme.
War aber sehr fein. Danke für das Rezept, wird es nun öfter bei uns geben.
Nela67 
sagt:
sagt: 15.03.2010 08:55
Servus,
eine wirklich gute Raviolifüllung und auch so vielseitig.
Beim ersten Mal habe ich statt der "Kräuter" gehackten Bärlauch aus der TK genommen und beim zweiten Mal getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten.
Weißblaue Grüße,
Nela67
eine wirklich gute Raviolifüllung und auch so vielseitig.
Beim ersten Mal habe ich statt der "Kräuter" gehackten Bärlauch aus der TK genommen und beim zweiten Mal getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten.
Weißblaue Grüße,
Nela67
15.03.2010 11:44
sea03 
sagt:
sagt: 15.06.2010 14:12
hallo habe heute mal für meine meute ravioli gemacht,
sorry kannten sonst nur die dose....:-(
habe das rezept verdoppeln müssen, und etwas mit der dicke probiert.
die erste probegekochte war zu dick.
dann mit glas ausstechen war nicht so gut, nachher mit plätzchenausstecher besser.
hatte die mit hack gefüllt.(aber auch viel zu viel hack gehabt....;-))
beim salz war ich vorsichtig, denn bei teigverdoppeln wird doppelt salz meißt zuviel.
hatte 1,5 tl----->können aber gut 2 tl ab. vlt auch 2,5(?)
danke rezept ist gespeichert gibts öfters.
sorry kannten sonst nur die dose....:-(
habe das rezept verdoppeln müssen, und etwas mit der dicke probiert.
die erste probegekochte war zu dick.
dann mit glas ausstechen war nicht so gut, nachher mit plätzchenausstecher besser.
hatte die mit hack gefüllt.(aber auch viel zu viel hack gehabt....;-))
beim salz war ich vorsichtig, denn bei teigverdoppeln wird doppelt salz meißt zuviel.
hatte 1,5 tl----->können aber gut 2 tl ab. vlt auch 2,5(?)
danke rezept ist gespeichert gibts öfters.
samh
sagt:
sagt: 28.06.2011 17:21
Hallo,
ich habe die Ravioli bei einer Pasta Party gemacht.
Sie haben sehr sehr lecker geschmeckt und sind einfach herzustellen.
Vielen Dank für das Rezept!
LG samh
ich habe die Ravioli bei einer Pasta Party gemacht.
Sie haben sehr sehr lecker geschmeckt und sind einfach herzustellen.
Vielen Dank für das Rezept!
LG samh
28.06.2011 23:36
Susi-Knalltüte
sagt:
sagt: 21.07.2011 19:02
Wow, rundum satt und zufrieden, was für ein Rezept!
Ich habe die Füllung GENAU SO gemacht (lediglich 2 Knobizehen),
den Nudelteig habe ich allerdings nur aus Hartweizengries 400g + warmes Wasser bereitet (ohne Salz und ohne Öl und ohne Weizenmehl- so wie es halt auf den "Kaufnudeln" steht, denn dann verkleben die Ravioli nicht im Salzwasser...eigene Erfahrung....das Salz im Nudelwasser reicht völlig) und dann das ganze mit meiner elektrischen Nudelmaschine und dem Big Snack von Tupper bereitet.
Nach dem Kochen habe ich die Ravioli kurz in schaumig heißer Butter + getrockneten Salbei+ Knoblauchsalz geschwenkt....
sowas von LECKER !
Volle verdiente Punktzahl !!!
Ich habe die Füllung GENAU SO gemacht (lediglich 2 Knobizehen),
den Nudelteig habe ich allerdings nur aus Hartweizengries 400g + warmes Wasser bereitet (ohne Salz und ohne Öl und ohne Weizenmehl- so wie es halt auf den "Kaufnudeln" steht, denn dann verkleben die Ravioli nicht im Salzwasser...eigene Erfahrung....das Salz im Nudelwasser reicht völlig) und dann das ganze mit meiner elektrischen Nudelmaschine und dem Big Snack von Tupper bereitet.
Nach dem Kochen habe ich die Ravioli kurz in schaumig heißer Butter + getrockneten Salbei+ Knoblauchsalz geschwenkt....
sowas von LECKER !
Volle verdiente Punktzahl !!!
24.07.2011 16:36
Annalaute
sagt:
sagt: 21.02.2012 20:51
Ich hab heute zum ersten Mal Nudeln selbst gemacht. Hatte in den Teig vorsichtshalber 4 EL Olivenöl getan. Er ließ sich schon ausrollen, aber es war ein wahrer Kraftakt und ich war insgesamt eineinhalb Stunden mit ausrollen, -stechen, füllen und zusammensetzen (ohne Hilfe) beschäftigt!
Und mit der Menge hätten wir auch nie fünf Mann satt bekommen, für drei wäre es wohl gerade so ok gewesen...
Aber für den Geschmack hat sich die Arbeit auf jeden Fall gelohnt! Köstlich!
Vielen Dank für das Rezept!
LG Anna
Und mit der Menge hätten wir auch nie fünf Mann satt bekommen, für drei wäre es wohl gerade so ok gewesen...
Aber für den Geschmack hat sich die Arbeit auf jeden Fall gelohnt! Köstlich!
Vielen Dank für das Rezept!
LG Anna
22.02.2012 09:26
Hallo Anna,
schön, dass Du Dir die Arbeit gemacht hast - es stimmt schon, dass das Ausrollen des Teiges ein Kraftakt ist. Wenn er lange genug ruht geht es etwas leichter... Ich hab mir eine Nudelmaschine zugelegt, bin aber noch nicht zum Ausprobieren gekommen, vielleicht macht die es etwas angenehmer...
Weiterhin guten Appetit,
LG
Bine66
schön, dass Du Dir die Arbeit gemacht hast - es stimmt schon, dass das Ausrollen des Teiges ein Kraftakt ist. Wenn er lange genug ruht geht es etwas leichter... Ich hab mir eine Nudelmaschine zugelegt, bin aber noch nicht zum Ausprobieren gekommen, vielleicht macht die es etwas angenehmer...
Weiterhin guten Appetit,
LG
Bine66
Kochfan50 
sagt:
sagt: 10.03.2012 00:58
Ich sehe gerade, dass meine Bilder zwar schon eingestellt wurden, meine Bewertung aber noch fehlt. Was soll ich sagen - lecker!
Ich hatte einen Teil eingefroren und dann gefroren ins kochende Wasser gegeben, das geht wunderbar. Die werde ich bald nochmal machen.
LG, Heike
Ich hatte einen Teil eingefroren und dann gefroren ins kochende Wasser gegeben, das geht wunderbar. Die werde ich bald nochmal machen.
LG, Heike
CallistoVsXena
sagt:
sagt: 03.04.2012 21:54
Sehr sehr lecker... hab auch ein Foto hochgeladen... werde es bestimmt öfter machen (auch wenn das Teigrollen ganz schön anstrengend ist ;) ).
04.04.2012 01:57
sparksnana
sagt:
sagt: 15.04.2012 22:56
Vielen Dank für das Rezept. Es hat alles geklappt, war wirklich sehr lecker!
Nach dem Kochen haben wir die Ravioli in einem Olivenöl-Knoblauch-Sud geschwenkt und würden es immer wieder machen :-)
Nach dem Kochen haben wir die Ravioli in einem Olivenöl-Knoblauch-Sud geschwenkt und würden es immer wieder machen :-)
16.04.2012 14:14
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