| Birnenkuchen mit Quarkguss
für eine 24er Springform
)
| 125 g | Butter, weich |
| 200 g | Zucker |
| 1 Msp. | Salz |
| 4 | Ei(er) |
| 80 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 175 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 3 | Birne(n), reife |
| 1 | Eigelb |
| 250 g | Sahnequark |
Zubereitung
Die Springform fetten und mit Mehl ausstäuben.
Die Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. 125 g Zucker, Salz und 2 Eier dazu geben und rühren, bis die Masse hell ist. Die Nüsse unterheben. Mehl und Backpulver zusammen dazu sieben und unterrühren. Den Teig in die Springform streichen, den Rand etwa 3 cm hoch ziehen, den Teig kühl stellen.
Die Birnen schälen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen. Auf der Wölbungsseite ein Gitter einschneiden. Mit der Wölbung nach oben auf den Teig legen. Den Sahnequark mit 75 g Zucker, 2 Eiern und dem Eigelb verrühren und über den Kuchen gießen.
Den Kuchen im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 50-55 Minuten backen.
Die Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. 125 g Zucker, Salz und 2 Eier dazu geben und rühren, bis die Masse hell ist. Die Nüsse unterheben. Mehl und Backpulver zusammen dazu sieben und unterrühren. Den Teig in die Springform streichen, den Rand etwa 3 cm hoch ziehen, den Teig kühl stellen.
Die Birnen schälen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen. Auf der Wölbungsseite ein Gitter einschneiden. Mit der Wölbung nach oben auf den Teig legen. Den Sahnequark mit 75 g Zucker, 2 Eiern und dem Eigelb verrühren und über den Kuchen gießen.
Den Kuchen im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 50-55 Minuten backen.
Kommentare anderer Nutzer
12.02.2009 09:56
Leonie3007 
sagt:
sagt: 08.11.2009 14:57
Hallo Happiness,
wir hatten heute diesen leckeren Kuchen.Er ist super schnell gemacht und schmeckt traumhaft lecker.Muss man einfach probiert haben!
Habe anstatt des Sahnequarks normalen Magerquark verwendet und es hat super geklappt.
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Leonie3007
wir hatten heute diesen leckeren Kuchen.Er ist super schnell gemacht und schmeckt traumhaft lecker.Muss man einfach probiert haben!
Habe anstatt des Sahnequarks normalen Magerquark verwendet und es hat super geklappt.
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Leonie3007
09.11.2009 13:10
09.09.2011 13:00
Hallo Evi,
ich würde den Kuchen sehr gerne bei Gelegenheit Backen. Habe aber leider einen "Quark- und Joghurt-Verweigerer" in der Familie. :-(
Meinst du, dass man den Guß vielleicht auch mit Crème fraîche oder Schmand machen könnte?
Alles Liebe - Merceile
ich würde den Kuchen sehr gerne bei Gelegenheit Backen. Habe aber leider einen "Quark- und Joghurt-Verweigerer" in der Familie. :-(
Meinst du, dass man den Guß vielleicht auch mit Crème fraîche oder Schmand machen könnte?
Alles Liebe - Merceile
09.09.2011 13:07
Liebe Merceile
Du Ärmste ;-) wobei ich finde, dass der Quark nicht sehr herausschmeckt, auch deshalb nehme ich Sahne- oder Halbfettquark. Aber wenn die Akzeptanz grundsätzlich nicht da ist, ist eine Alternative sicher nicht schlecht ;-)
Das kann ich mir gut vorstellen, dass du Crème Fraîche verwenden könntest, eine leichte Säure hat ja auch der Quark.
Crème Fraîche sehe ich als die bessere Alternative wegen der Festigkeit gegenüber Schmand (wir kennen hier zwar nur sauren Halbrahm und der ist schon erheblich flüssiger).
Mit Quark wird der Guss sehr gut fest, wahrscheinlich bräuchtest du nicht einmal mit der Alternative Speisestärke oder dergleichen.
Liebe Grüsse
Evi
Du Ärmste ;-) wobei ich finde, dass der Quark nicht sehr herausschmeckt, auch deshalb nehme ich Sahne- oder Halbfettquark. Aber wenn die Akzeptanz grundsätzlich nicht da ist, ist eine Alternative sicher nicht schlecht ;-)
Das kann ich mir gut vorstellen, dass du Crème Fraîche verwenden könntest, eine leichte Säure hat ja auch der Quark.
Crème Fraîche sehe ich als die bessere Alternative wegen der Festigkeit gegenüber Schmand (wir kennen hier zwar nur sauren Halbrahm und der ist schon erheblich flüssiger).
Mit Quark wird der Guss sehr gut fest, wahrscheinlich bräuchtest du nicht einmal mit der Alternative Speisestärke oder dergleichen.
Liebe Grüsse
Evi
09.09.2011 13:15
Dankeschön für die schnelle Auskunft, liebe Evi!
Ja, manchmal tue ich mir schon selber leid. ;-) Aber Quark und Joghurt gehen in dem Fall wirklich leider gar nicht. Ich werde es also sehr gerne in der Variante ausprobieren und zur Sicherheit einen TL Speisestärke zugeben. :-)
Nach dem Backen werde ich dann hier berichten.
Alles Liebe - Merceile
Ja, manchmal tue ich mir schon selber leid. ;-) Aber Quark und Joghurt gehen in dem Fall wirklich leider gar nicht. Ich werde es also sehr gerne in der Variante ausprobieren und zur Sicherheit einen TL Speisestärke zugeben. :-)
Nach dem Backen werde ich dann hier berichten.
Alles Liebe - Merceile
09.09.2011 13:18
22.09.2011 21:45
Liebe Evi,
jetzt bin ich in der Lage ein endgültiges Urteil abgeben zu können. :-) Ich habe den Kuchen jetzt einmal in deiner Originalversion mit Quark für eine Geburtstagsfeier gebacken und einmal in der Variante mit Crème fraîche sowie einem gehäuften TL Speisestärke zur Sicherheit in der Bindung. Die Haselnüsse habe ich wie immer, kurz angeröstet, damit sie noch mehr Aroma abgeben.
Beide Versionen sind absolut optimal geworden und haben uns ganz vorzüglich geschmeckt!
Danke für das sehr schöne Rezept! Alles Liebe - Merceile
jetzt bin ich in der Lage ein endgültiges Urteil abgeben zu können. :-) Ich habe den Kuchen jetzt einmal in deiner Originalversion mit Quark für eine Geburtstagsfeier gebacken und einmal in der Variante mit Crème fraîche sowie einem gehäuften TL Speisestärke zur Sicherheit in der Bindung. Die Haselnüsse habe ich wie immer, kurz angeröstet, damit sie noch mehr Aroma abgeben.
Beide Versionen sind absolut optimal geworden und haben uns ganz vorzüglich geschmeckt!
Danke für das sehr schöne Rezept! Alles Liebe - Merceile
23.09.2011 13:57
23.09.2011 20:14
Liebe Evi,
sehr gerne und ja, kannst du ganz getrost nehmen! :-)
Auf den Bildern, die ich hochgeladen habe, ist übrigens die CF-Variante für die Familie zu sehen. Man kann hoffentlich gut darauf erkennen, wie wunderbar fest die Creme nach dem Backen geworden ist. Hatte ich gestern noch vergessen zu schreiben.
Alles Liebe - Merceile
sehr gerne und ja, kannst du ganz getrost nehmen! :-)
Auf den Bildern, die ich hochgeladen habe, ist übrigens die CF-Variante für die Familie zu sehen. Man kann hoffentlich gut darauf erkennen, wie wunderbar fest die Creme nach dem Backen geworden ist. Hatte ich gestern noch vergessen zu schreiben.
Alles Liebe - Merceile
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das ist ein wirklich feiner Kuchen und ein sehr schönes Rezept!
Ich habe ihn in einer 26er Form gebacken, weil ich keine 24er habe und dann einfach noch einen halben Becher Schmand dazu gegeben.
Dieser Kuchen schmeckt total lecker und es gab ihn sicher nicht das letzte Mal.
Vielen Dank und LG
Juulee
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