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Birnen, Bohnen und Schinken
eine Variante des Klassikers ohne Speck
Zutaten
| 3 große | Birne(n) |
| 300 g | Bohnen, grüne |
| Wasser (Salzwasser) | |
| 200 g | Schinken, luftgetrocknet, fettarm |
| 300 g | Kartoffel(n), junge, kleine, fest kochende |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 TL | Rohrzucker, brauner |
| 1/4 Liter | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die jungen Kartoffeln abschrubben und mit Schale gar kochen. In der Zwischenzeit die Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser 5 - 10 Minuten bissfest kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und zur Seite stellen.
Die Birnen in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Den Zucker dazugeben und die Birnen kurz karamellisieren lassen. Sobald die Birnen weich werden, den Schinken in Streifen dazugeben.
Dann auch die Bohnen in die Pfanne geben und alles mit der Brühe angießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ca. 5 min. leicht vor sich hinköcheln lassen und dann mit den Kartoffeln servieren.
Die Birnen in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Den Zucker dazugeben und die Birnen kurz karamellisieren lassen. Sobald die Birnen weich werden, den Schinken in Streifen dazugeben.
Dann auch die Bohnen in die Pfanne geben und alles mit der Brühe angießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ca. 5 min. leicht vor sich hinköcheln lassen und dann mit den Kartoffeln servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Das ist doch mal eine schöne moderne Abwandlung des alten, mir zu deftigen Gerichtes. Das werde ich ich mal ausprobieren. DfdR
Solch ein "abgespecktes" Rezept habe ich schon länger gesucht. Danke fürs Rezept einstellen, ich werde es jetzt zum Herbst auf jeden Fall kochen.
VG Helga
VG Helga
Hallo, hab es heute endlich einmal nach gekocht. Mit den Kartoffeln und Bohnen aus dem eigenen Garten besonders lecker.
Nächstes mal nehme ich allerdings keine komplett reifen Birnen, diese sind zu sehr auseinander gefallen.
Besten Dank fürs Rezept, das schmeckt bestimmt auch dem GöGa. ;)
Nächstes mal nehme ich allerdings keine komplett reifen Birnen, diese sind zu sehr auseinander gefallen.
Besten Dank fürs Rezept, das schmeckt bestimmt auch dem GöGa. ;)
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DerSenator79
03.02.2009 23:20 Uhr