| Amsterdamer Brot
süßes Hefebrot
)
| 500 g | Mehl |
| ¼ Liter | Milch, lauwarm |
| 40 g | Hefe |
| 60 g | Zucker |
| 2 | Ei(er), zimmerwarm |
| 100 g | Butter, zimmerwarm |
| 1 | Eigelb |
Zubereitung
Die Hefe in der Milch auflösen, den Zucker dazugeben. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken. Dort hinein kommt die Hefe-Milch. Etwas Mehl von den Seiten einrühren. Den Vorteig 10 Min. gehen lassen. Dann Butter und ein 1 Ei sowie das restliche Mehl miteinander gut verkneten. Ca. 1 Std. gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig zu einem Laib von ca. 40 cm Länge formen. Den Teig an beiden Enden mit einer Schere ca. 10 cm in Längsrichtung einschneiden. Die so entstandenen vier Teigstränge spiralförmig aufrollen, und zwar so, dass je ein Teil nach oben und eins nach unten gerollt wird. Diese Schnecken an den Laib drücken.
Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 15 Min. gehen lassen. Ein Eigelb und ein Ei miteinander verquirlen und das Brot damit bestreichen. Auch während des Backens. Das Brot wird bei 180°C 40 - 50 Minuten gebacken.
Den Teig zu einem Laib von ca. 40 cm Länge formen. Den Teig an beiden Enden mit einer Schere ca. 10 cm in Längsrichtung einschneiden. Die so entstandenen vier Teigstränge spiralförmig aufrollen, und zwar so, dass je ein Teil nach oben und eins nach unten gerollt wird. Diese Schnecken an den Laib drücken.
Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 15 Min. gehen lassen. Ein Eigelb und ein Ei miteinander verquirlen und das Brot damit bestreichen. Auch während des Backens. Das Brot wird bei 180°C 40 - 50 Minuten gebacken.
Kommentare anderer Nutzer
taliafee 
sagt:
sagt: 12.05.2009 15:45
21.06.2009 12:46
Hallo taliafee,
hab' genau nach Rezept zubereitet. Der Teig geht sehr hoch auf und ist nach dem Backen sehr locker und fluffig. Einfach lecker.
Das Formen muss ich nochmals üben. Das Aussehen des Brotes erinnert an einen Torso oder grossen Knochen. Mir erschienen die 40 cm Laiblänge recht gross. Vielleicht ist es auch günstiger zwei Brote zu formen.
Fotos dazu hab' ich eingestellt.
LG, Angelika
hab' genau nach Rezept zubereitet. Der Teig geht sehr hoch auf und ist nach dem Backen sehr locker und fluffig. Einfach lecker.
Das Formen muss ich nochmals üben. Das Aussehen des Brotes erinnert an einen Torso oder grossen Knochen. Mir erschienen die 40 cm Laiblänge recht gross. Vielleicht ist es auch günstiger zwei Brote zu formen.
Fotos dazu hab' ich eingestellt.
LG, Angelika
taliafee
sagt:
sagt: 22.06.2009 09:44
11.07.2009 22:51
Hallo,
bei uns gab es heute dein Amsterdamer Brot und es war ganz besonders lecker. Der Teig ist auch toll aufgegangen, nur mit dem Formen hatte ich so meine Probleme. Optisch war es nicht gerade der Hingucker * Lach * , was aber dem feinen Geschmack keinen Abbruch getan hatt. Ich werde das nächste Mal den Teig teilen und umeinander schlingen, oder es eben noch einmal probieren.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
bei uns gab es heute dein Amsterdamer Brot und es war ganz besonders lecker. Der Teig ist auch toll aufgegangen, nur mit dem Formen hatte ich so meine Probleme. Optisch war es nicht gerade der Hingucker * Lach * , was aber dem feinen Geschmack keinen Abbruch getan hatt. Ich werde das nächste Mal den Teig teilen und umeinander schlingen, oder es eben noch einmal probieren.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
taliafee
sagt:
sagt: 12.07.2009 07:47
24.07.2009 19:17
Hallo taliafee,
bin schon recht neugierig, wie das " Kunstwerk " denn nun aussehen soll ! Ich glaub', dass ich die Rezeptanleitung auch nicht richtig umgesetzt habe !?! Bitte, bitte, ein Foto ! ( auch wenn man Dein leckeres Brot in jeder Form geniessen kann ).
LG, Angelika
bin schon recht neugierig, wie das " Kunstwerk " denn nun aussehen soll ! Ich glaub', dass ich die Rezeptanleitung auch nicht richtig umgesetzt habe !?! Bitte, bitte, ein Foto ! ( auch wenn man Dein leckeres Brot in jeder Form geniessen kann ).
LG, Angelika
taliafee
sagt:
sagt: 25.07.2009 08:15
Du hast Recht Angelika,
ich sollte das Brot auch mal wieder backen.
Habe ich schon seit EEEEEEwigkeiten nicht mehr gemacht. Bei den vielen tollen Rezepten in der DB.
(Paß mal auf - am Ende krieg ich's selbst nicht mehr hin *lach*)
Also, vor'm Urlaub bin ich bemüht das Amsterdamer noch mal zu machen und Fotos einzureichen...
LG
ich sollte das Brot auch mal wieder backen.
Habe ich schon seit EEEEEEwigkeiten nicht mehr gemacht. Bei den vielen tollen Rezepten in der DB.
(Paß mal auf - am Ende krieg ich's selbst nicht mehr hin *lach*)
Also, vor'm Urlaub bin ich bemüht das Amsterdamer noch mal zu machen und Fotos einzureichen...
LG
25.07.2009 12:35
13.08.2009 22:02
conradymelanie 
sagt:
sagt: 03.08.2009 16:52
Echt total lecker das süße Brot,
meine Tochter ist vier, hat gerade die Phase das sie nur süßes Brot ist. Und immer eins zu kaufen wird mit der zeit sehr teuer. Das Brot schmeckt ihr, was kann einem mehr freuen als das kind zufrieden zu stellen.
Vielen dank fürs Rezept.
lieber Gruß Melanie und Laura
meine Tochter ist vier, hat gerade die Phase das sie nur süßes Brot ist. Und immer eins zu kaufen wird mit der zeit sehr teuer. Das Brot schmeckt ihr, was kann einem mehr freuen als das kind zufrieden zu stellen.
Vielen dank fürs Rezept.
lieber Gruß Melanie und Laura
Froschili 
sagt:
sagt: 06.12.2009 11:43
Hallo,
erstmal vielen Dank für das super Rezept. Ich habe es gestern noch schnell gebacken, da meine Mutter sich zum Nikolaus ein süßes Brot gewünscht hat. Und sie ist da sehr mekelig, aber wir haben vorhin gefrühstückt, und sie war begeistert. Selbst mir hat es geschmeckt, und ich esse eigentlich kein süßes Brot. :) Ich habe noch Rosinen reingetan.
LG,
Jessi
erstmal vielen Dank für das super Rezept. Ich habe es gestern noch schnell gebacken, da meine Mutter sich zum Nikolaus ein süßes Brot gewünscht hat. Und sie ist da sehr mekelig, aber wir haben vorhin gefrühstückt, und sie war begeistert. Selbst mir hat es geschmeckt, und ich esse eigentlich kein süßes Brot. :) Ich habe noch Rosinen reingetan.
LG,
Jessi
08.12.2009 21:59
Hallo
Ein super leckeres Brot.Schnell gemacht,ein ganz geschmeidiger Teig und eine super Optik.Geschmacklich top und von der Beschaffenheit ganz locker und fluffig.Ein tolles Rezept.
LG
alestar1
Ein super leckeres Brot.Schnell gemacht,ein ganz geschmeidiger Teig und eine super Optik.Geschmacklich top und von der Beschaffenheit ganz locker und fluffig.Ein tolles Rezept.
LG
alestar1
taliafee
sagt:
sagt: 08.12.2009 22:09
Freut mich, daß das Brot bei euch so gut ankommt! :-)
baka1
sagt:
sagt: 17.01.2010 14:47
Ein ganz tolles Rezept. Habe schon lange nach einem Rezept gesucht. Danke. Ich habe auch Rosinen dazu gegeben und den Teig einfach in eine Kastenform gegeben, mit Eigelb bestrichen und darauf Hagelzucker gestreut, es hat geschmeckt wie bei meiner Oma.
LG
Tina
LG
Tina
Heike123456789
sagt:
sagt: 23.09.2010 11:41
Hallo, hat hier irgendjemand das Brot schon mal in einem Backautomaten gebacken????
Heike123456789
sagt:
sagt: 24.09.2010 11:30
taliafee
sagt:
sagt: 27.07.2011 20:15
Oh! Ich freu mich sehr, dass mein Brot so gut ankommt.
Klar mit Rosinen schmeckt's auch super!
Toll, dass es auch im BBA funktioniert.
Eure Bilder sind super!
Danke
Klar mit Rosinen schmeckt's auch super!
Toll, dass es auch im BBA funktioniert.
Eure Bilder sind super!
Danke
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Ich habe das Brot allerdings mit Trockenhefe zubereitet, klappte auch hervorragend.
Vor dem Backen habe ich dann noch Mohn auf dem Brot gestreut und dann mit Eigelb bestrichen,
es hat uns allen sehr lecker geschmeckt.
Ein dickes Lob von meinen Kindern.
Vielen Dank für das leckere Rezept. :)
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