| Putenpastete
| 800 g | Putenbrust |
| 50 g | Paniermehl |
| 100 g | Mais |
| 30 ml | Öl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Möhre(n) |
| 2 Scheibe/n | Schinkenspeck |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucchini - Streifen aus der Schale | |
| Petersilie | |
| Schnittlauch | |
| Staudensellerie | |
| Fondor |
Zubereitung
Das Fleisch klein schneiden und in der Küchenmaschine cuttern oder durch den Wolf drehen.
Zwiebel in feine Würfel schneiden, die Zucchinistreifen auf fast Formlänge und 0,8 mm Kantenlänge schneiden (habe eine Kante aus der grünen Schale).
Fleisch mit Paniermehl, Zwiebel, Mais, Öl, Gewürzen und Kräutern mischen und dabei kräftig würzen. Falls der Teig nicht geschmeidig ist, dann noch etwas Brühe oder Fond einarbeiten.
Eine längliche Form mit Backpapierpapier auslegen, 2/3 des Teiges einfüllen und mit der Gabel festdrücken. Zucchinistreifen einlegen und dann die Restmasse einfüllen und wieder festdrücken. Mit Schinkenspeck abdecken und bei 180 Grad Heißluft in 50 Minuten fertig backen.
Als Vorspeise eine 2 cm dicke Scheibe abschneiden und mit etwas Salat und Dressing servieren. Eine kleingeschnittene Weintraube zur Dekoration auf das Dressing geben.
Beispieldressing: 2 Esslöffel Quittengelee o.ä. und 1 Esslöffel Senf mischen und scharf abschmecken.
Statt Zucchinischeiben gehen auch vorgegarte Streifen von Möhren oder kleine Brokkoliröschen.
Zwiebel in feine Würfel schneiden, die Zucchinistreifen auf fast Formlänge und 0,8 mm Kantenlänge schneiden (habe eine Kante aus der grünen Schale).
Fleisch mit Paniermehl, Zwiebel, Mais, Öl, Gewürzen und Kräutern mischen und dabei kräftig würzen. Falls der Teig nicht geschmeidig ist, dann noch etwas Brühe oder Fond einarbeiten.
Eine längliche Form mit Backpapierpapier auslegen, 2/3 des Teiges einfüllen und mit der Gabel festdrücken. Zucchinistreifen einlegen und dann die Restmasse einfüllen und wieder festdrücken. Mit Schinkenspeck abdecken und bei 180 Grad Heißluft in 50 Minuten fertig backen.
Als Vorspeise eine 2 cm dicke Scheibe abschneiden und mit etwas Salat und Dressing servieren. Eine kleingeschnittene Weintraube zur Dekoration auf das Dressing geben.
Beispieldressing: 2 Esslöffel Quittengelee o.ä. und 1 Esslöffel Senf mischen und scharf abschmecken.
Statt Zucchinischeiben gehen auch vorgegarte Streifen von Möhren oder kleine Brokkoliröschen.
diese Pastete gab es als Vorspeise zum Geburtstags-Essen und es gab Lob ohne Ende!
Ich habe die Pastete schon 1 Tag vorher gemacht und so konnte sie im Kühlschrank schön durchziehen. Zu den Zucchinistreifen habe ich auch noch Möhrenstreifen gegeben, das war farblich sehr schön.
Vielen Dank für das leckere Rezept und liebe Grüße!
PettyHa
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten