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Mango - Joghurt - Muffins
mit Kokosraspeln und braunem Zucker, ohne Ei - reicht für 12 Stück
Zutaten
| 200 g | Mehl |
| 1 EL | Backpulver |
| 100 g | Kokosraspel |
| 150 g | Zucker, braun |
| 1 TL | Zimt |
| 50 g | Butter |
| 150 g | Joghurt, (natur oder mit Frucht) |
| 150 ml | Milch |
| 1 Dose | Mango(s), Stücke oder 1 Mango |
| Für den Guss: | |
| 4 EL | Puderzucker |
| 2 EL | Saft (Mangosaft oder Zitronensaft) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Backofen auf 200 °C vorheizen. Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Die Mangos aus der Dose abtropfen lassen (Flüssigkeit kann aufgefangen werden und für den Puderzuckerguss verwendet werden) oder die frische Mango schälen und das Fruchtfleisch um den Kern herum abschneiden. Die Mangostücke sollten ungefähr 1 cm groß sein.
Mehl, Backpulver, Kokosraspeln, Zimt und Zucker in einer Schüssel mischen. Eine kleine Mulde in die Mitte drücken. Die Mulde kann man auch weglassen aber sie ist hilfreich, wenn man die weiteren Zutaten dazugibt, man muss nicht so lange rühren und die gewünschte Teigkonsistenz bleibt erhalten.
Die Butter in einem Töpfchen vorsichtig zerlassen (nicht zu heiß werden lassen). Die flüssige Butter mit der Milch und dem Joghurt in einer zweiten Schüssel (oder im Messbecher) verrühren und mit einer Gabel mit den trockenen Zutaten kurz verrühren. Für fruchtigeren Geschmack kann statt Naturjoghurt auch Fruchtjoghurt (mit Mango) verwendet werden.
Mangos vorsichtig unterheben. Die Mischung in die Form füllen und ca. 25 Minuten backen.
Die Muffins können nach dem Abkühlen mit Guss überzogen werden: 4 EL Puderzucker in eine Tasse geben, mit 2 EL des Mangosaftes oder mit Zitronensaft mischen und gut verrühren, so dass eine zähflüssige Masse entsteht, die sich mit dem Backpinsel gut auf den Muffins verteilen lässt. Oder einfach mit Puderzucker bestäuben.
Schmecken auch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis serviert sehr gut.
Die Mangos aus der Dose abtropfen lassen (Flüssigkeit kann aufgefangen werden und für den Puderzuckerguss verwendet werden) oder die frische Mango schälen und das Fruchtfleisch um den Kern herum abschneiden. Die Mangostücke sollten ungefähr 1 cm groß sein.
Mehl, Backpulver, Kokosraspeln, Zimt und Zucker in einer Schüssel mischen. Eine kleine Mulde in die Mitte drücken. Die Mulde kann man auch weglassen aber sie ist hilfreich, wenn man die weiteren Zutaten dazugibt, man muss nicht so lange rühren und die gewünschte Teigkonsistenz bleibt erhalten.
Die Butter in einem Töpfchen vorsichtig zerlassen (nicht zu heiß werden lassen). Die flüssige Butter mit der Milch und dem Joghurt in einer zweiten Schüssel (oder im Messbecher) verrühren und mit einer Gabel mit den trockenen Zutaten kurz verrühren. Für fruchtigeren Geschmack kann statt Naturjoghurt auch Fruchtjoghurt (mit Mango) verwendet werden.
Mangos vorsichtig unterheben. Die Mischung in die Form füllen und ca. 25 Minuten backen.
Die Muffins können nach dem Abkühlen mit Guss überzogen werden: 4 EL Puderzucker in eine Tasse geben, mit 2 EL des Mangosaftes oder mit Zitronensaft mischen und gut verrühren, so dass eine zähflüssige Masse entsteht, die sich mit dem Backpinsel gut auf den Muffins verteilen lässt. Oder einfach mit Puderzucker bestäuben.
Schmecken auch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis serviert sehr gut.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich war mir sicher, ich hätte die Menge für die Mangos angegeben aber sie erscheint nicht richtig in der Zutatenliste. Also hier die Information: Ob nun frische Früchte oder Dosenfrüchte verwendet werden, es sollten ca. 200g Mango sein.
Gruß vom greeneyedmonster
Hilfreicher Kommentar:
Ging wirklich sehr schnell, die Mangostücke werde ich das nächste Mal allerdings noch bisschen kleiner schneiden. Und mein Teig hatte eine recht flüssige Konsistenz (deshalb hab ich die Muffins länger gebacken), das Ergebnis ist jedoch sehr lecker.(Änderung: statt braunem habe ich Vollrohrzucker verwendet)
Habe das Rezept gerade gemacht, weil ich eine sehr reife Mango zu verarbeiten hatte und noch ein Rest Joghurt weg musste. Das gibt fünf Sterne von mir!
Die Muffins sind sehr lecker geworden und haben durch den braunen Zucker (habe nur 120g genommen) und die Butter ein wirklich feines Aroma erhalten.
Den Zimt habe ich allerdings auf einen knappen halben TL reduziert, da mir das sonst zu penetrant nach Zimt schmeckt. War genau die richtige Menge für ein dezentes aber unverkennbares Zimtaroma.
Mein Besuch hat sich auch vor Begeisterung überschlagen.
(Und schön, dass es explizit eifreie Rezepte gibt! Ich esse keine Eier und muss normalerweise Backrezepte modifizieren. Da tut es ganz gut, ab und an mal welche zu haben, die von Anfang an ohne Eier geschrieben sind.)
Danke!
Die Muffins sind sehr lecker geworden und haben durch den braunen Zucker (habe nur 120g genommen) und die Butter ein wirklich feines Aroma erhalten.
Den Zimt habe ich allerdings auf einen knappen halben TL reduziert, da mir das sonst zu penetrant nach Zimt schmeckt. War genau die richtige Menge für ein dezentes aber unverkennbares Zimtaroma.
Mein Besuch hat sich auch vor Begeisterung überschlagen.
(Und schön, dass es explizit eifreie Rezepte gibt! Ich esse keine Eier und muss normalerweise Backrezepte modifizieren. Da tut es ganz gut, ab und an mal welche zu haben, die von Anfang an ohne Eier geschrieben sind.)
Danke!
Habe die Muffins heute probiert - sind ganz gut geworden, nur waren sie mir etwas zu süß. Beim nächsten Mal werde ich sicher den Zucker reduzieren, insbesondere falls ich wieder ein Fruchtjoghurt nehme (da ist vermutlich schon mehr als genug Zucker drinnen). Glasiert habe ich sie daher nicht - ich habe, passend zu Weihnachten, Sternchen aus Orangenschale mit einer Nelke draufgespickt.
Hallo,
ja, ich denke es könnte am Fruchtjoghurt gelegen haben. Am häufigsten habe ich die Muffins mit Naturjoghurt gemacht und da war es ok. Aber es steht natürlich jedem frei, nach Geschmack zu variieren.
Übrigens habe ich die Muffins neulich ohne Butter, stattdessen mit Rapsöl zubereitet (um Cholesterin komplett zu vermeiden), das geht auch.
Viele Grüße
greeneyedmonster
ja, ich denke es könnte am Fruchtjoghurt gelegen haben. Am häufigsten habe ich die Muffins mit Naturjoghurt gemacht und da war es ok. Aber es steht natürlich jedem frei, nach Geschmack zu variieren.
Übrigens habe ich die Muffins neulich ohne Butter, stattdessen mit Rapsöl zubereitet (um Cholesterin komplett zu vermeiden), das geht auch.
Viele Grüße
greeneyedmonster
Super, das Rezept war ideal, um meine überreife Mango zu verarbeiten, sehr einfach in der Zubereitung (ganz ohne Handrührgerät) und sehr lecker und fluffig - danke!
Ich habe auf die Kokosraspeln verzichtet, weil mein Freund die nicht mag und stattdessen ein bisschen geraspelte Schokolade untergehoben - mmmmh! Die 25 Minuten Backzeit waren genau richtig und es wurden genau 12 Muffins. Auf die Glasur habe ich dann aus Faulheit verzichtet, die Muffins sind auch so super!
Bild folgt.
Viele Grüße
Ich habe auf die Kokosraspeln verzichtet, weil mein Freund die nicht mag und stattdessen ein bisschen geraspelte Schokolade untergehoben - mmmmh! Die 25 Minuten Backzeit waren genau richtig und es wurden genau 12 Muffins. Auf die Glasur habe ich dann aus Faulheit verzichtet, die Muffins sind auch so super!
Bild folgt.
Viele Grüße
Hilfreicher Kommentar:
Hallo...ich habe die Muffin´s heute für den Geburtstag meines Sohnes gebacken...dabei habe ich dein Rezept gefunden weil es ohne Ei ist(zurzeit ja diese Dioxin Geschichte)
Habe aber keine Frucht hinzugefügt weil das die Kids nicht mögen....Gesund halt....lol
stattdessen fügte ich in dreifache menge noch 1 Päckchen Vanillepuddingpulver,ein halben Teelöffel Natron,halbes Packet gehackte Mandeln und ein halbes Packet Schokoraspeln.....insgesamt 68 Muffin´s----
So richtig lecker,locker und saftig...sind komplett weg gefuttert worden...die mache ich nu öfter...gerade weil es ohne Ei ist...Danke..
Hallo greeneyedmonster,
danke für das super Rezept!
Die Family war echt begeistert. Habe aus Mangel an Zutaten wie folgt abgewandelt: statt Kokos habe ich gemahlene Mandeln genommen, statt Mangos aufgetaute Cranberries und den Zimt weggelassen. Das Ergebnis: super! Weich und fluffig und richtig lecker.
Viele Grüße,
meiersusi
danke für das super Rezept!
Die Family war echt begeistert. Habe aus Mangel an Zutaten wie folgt abgewandelt: statt Kokos habe ich gemahlene Mandeln genommen, statt Mangos aufgetaute Cranberries und den Zimt weggelassen. Das Ergebnis: super! Weich und fluffig und richtig lecker.
Viele Grüße,
meiersusi
Hallo meiersusi,
mit Cranberries klingt es auch interessant. Freut mich dass Dich das Rezept dazu inspiriert hat.
Viele Grüße vom greeneyedmonster
mit Cranberries klingt es auch interessant. Freut mich dass Dich das Rezept dazu inspiriert hat.
Viele Grüße vom greeneyedmonster
Meine Freundin verträgt keine Eier. Ich habe die Muffins als Geschenk mitgebracht und alle waren begeistert. Vielen Dank für das tolle Rezept. Werde es demnächst öfter backen.
Sunny :)
Sunny :)
Hallo greeneyedmonster.
Danke für das eifreie rezept.
Super lecker und saftig.
Da die Muffins vegan sein sollten, musste ich noch den Joghurt durch Mango-Apfelmus ersetzen.
Viele Grüße
Danke für das eifreie rezept.
Super lecker und saftig.
Da die Muffins vegan sein sollten, musste ich noch den Joghurt durch Mango-Apfelmus ersetzen.
Viele Grüße
Hallo HannaimWinter,
und hat das funktioniert mit dem Apfelmus? Lecker und saftig klingt ja gut, so sollen sie sein :-) Sind sie dann auch noch gut aufgegangen?
Viele Grüße
vom greeneyedmonster
und hat das funktioniert mit dem Apfelmus? Lecker und saftig klingt ja gut, so sollen sie sein :-) Sind sie dann auch noch gut aufgegangen?
Viele Grüße
vom greeneyedmonster
Die Muffins sind gut aufgegangen. Konnte sie noch perfekt als Krümelmonster verzieren. Habe leider kein Foto, da ich noch Neuling hier bin. Das nächste mal aber bestimmt.
Danke für das tolle ei-lose Muffin-Rezept! Die sind restlos weggegangen - kein Krümel ist übrig geblieben! Selbst diejenigen, die nicht so gern Kokos mögen waren begeistert! Vielen, vielen Dank (Fotos sind hochgeladen!)
Uii dein muffinrezept is Sooo lecker.. Hab nur keine Mango gehabt daher weggelassen und statt kokosraspel geriebene Haselnüsse reingemacht.. Soo lecker fluffig und saftig.
Die werd ich bestimmt noch öfter machen, da man ja alle Zutaten eig immer im Haus hat..
Lg kleines-kochmäuschen
Die werd ich bestimmt noch öfter machen, da man ja alle Zutaten eig immer im Haus hat..
Lg kleines-kochmäuschen
Die Zubereitung der Muffins war sehr einfach - habe mich genau an das Rezept gehalten.
Die Teigmenge reichte für meine Maxi-Muffinform. (6 Muffins)
Leider waren die Küchlein nach 35 Minuten Backzeit etwas klitschig. Werde beim nächsten Mal weniger Milch nehmen.
Die Variante von kleines-kochmäuschen mit Haselnüssen werde ich auch mal probieren.
Vielen Dank
Die Teigmenge reichte für meine Maxi-Muffinform. (6 Muffins)
Leider waren die Küchlein nach 35 Minuten Backzeit etwas klitschig. Werde beim nächsten Mal weniger Milch nehmen.
Die Variante von kleines-kochmäuschen mit Haselnüssen werde ich auch mal probieren.
Vielen Dank
Hm, ein sehr leckeres Rezept!
Hab Mango-Joghurt genommen und frische Nektarinen statt der Dosenmangos. Zimt hatte ich leider nicht da, die Kokosraspeln habe ich durch gehackte Mandeln und die Butter durch Sonnenblumenöl ersetzt.
Trotz dieser Abwandlung sind sehr leckere Muffins entstanden.
Ach ja, die Zuckermenge habe ich auch auf die Hälfte reduziert, was völlig ausgereicht hat.
Hab Mango-Joghurt genommen und frische Nektarinen statt der Dosenmangos. Zimt hatte ich leider nicht da, die Kokosraspeln habe ich durch gehackte Mandeln und die Butter durch Sonnenblumenöl ersetzt.
Trotz dieser Abwandlung sind sehr leckere Muffins entstanden.
Ach ja, die Zuckermenge habe ich auch auf die Hälfte reduziert, was völlig ausgereicht hat.
Das hört sich auch gut an! Auf dem Foto dachte ich erst, das ist Rhabarber. Damit wäre es wahrscheinlich auch gut.
Danke auch @alle für die leckeren Fotos ;-)
Danke auch @alle für die leckeren Fotos ;-)
Hallo,
ich habe dieses Rezept jetzt bereits zweimal gemacht. Geschmacklich waren die Muffins beide Male TOP, nur war jedes Mal der Teig irgendwie zu klebrig und ließ sich nicht aus den Papiertütchen lösen. Somit konnte man von jedem Muffin ca nur dreiviertel genießen, der Rest hing zerrupft am Papier...
Lag vielleicht daran, dass ich die Kokosraspeln ersatzlos gestrichen hatte...
ich habe dieses Rezept jetzt bereits zweimal gemacht. Geschmacklich waren die Muffins beide Male TOP, nur war jedes Mal der Teig irgendwie zu klebrig und ließ sich nicht aus den Papiertütchen lösen. Somit konnte man von jedem Muffin ca nur dreiviertel genießen, der Rest hing zerrupft am Papier...
Lag vielleicht daran, dass ich die Kokosraspeln ersatzlos gestrichen hatte...
Hallo Joppy,
wenn Du die Kokosaspeln weglassen willst, versuche doch mal mehr von den anderen "festen" Zutaten zu nehmen, also mehr Mehl und mehr Zucker. Sonst stimmt einfach das Verhältnis "feste" zu "flüssigen" Zutaten nicht, denke ich.
wenn Du die Kokosaspeln weglassen willst, versuche doch mal mehr von den anderen "festen" Zutaten zu nehmen, also mehr Mehl und mehr Zucker. Sonst stimmt einfach das Verhältnis "feste" zu "flüssigen" Zutaten nicht, denke ich.
Ich habe die Mango durch Äpfel ersetzt, was in Verbindung mit dem Zimt sehr gut schmeckte. Für meinen Geschmack ist zu viel Zucker drin, das werde ich beim nächsten Mal reduzieren. Eventuell lag das auch an den Äpfeln.
Danke auf jeden Fall für das tolle Rezept ohne Ei! ;)
Danke auf jeden Fall für das tolle Rezept ohne Ei! ;)
Vielen Dank für dieses ungewöhnliche Rezept!
Da das Rezept sowieso schon eifrei ist, hab ich es ganz vegan gebacken: anstatt Butter 40ml Rapsöl und statt der Milch 100ml Haferdrink.
Ergebnis sind superleckere, saftige Muffins :)
Die Zuckermenge hatte ich nach dem Lesen der Kommentare auf 80g reduziert, damit waren die Muffins süß genug.
LG Chris
Da das Rezept sowieso schon eifrei ist, hab ich es ganz vegan gebacken: anstatt Butter 40ml Rapsöl und statt der Milch 100ml Haferdrink.
Ergebnis sind superleckere, saftige Muffins :)
Die Zuckermenge hatte ich nach dem Lesen der Kommentare auf 80g reduziert, damit waren die Muffins süß genug.
LG Chris
Bin in Backlaune gekommen, hab allerdings keine Eier dagehabt und bin so auf dieses Rezept gestoßen.
Ich habe nur die Hälfte der Angaben verwendet (hätte sonst mengentechnisch nicht hingehauen), die Mangos durch eine Tiefkühl-Beerenmischung ersetzt und den Zimt gestrichen; daraus wurden bei mir sechs superleckere und vor allem -saftige Mufins!
Das mit der Backzeit und dem Zucker hat alles bestens gepasst, war auch nichts zu süß, was vermutlich daran liegt, dass die Beeren selbst nicht so viel Süße beigesteuert haben.
Vielen Dank für das Rezept - habe von meiner Rezeptabwandlung ein Bild hochgeladen :)
Ich habe nur die Hälfte der Angaben verwendet (hätte sonst mengentechnisch nicht hingehauen), die Mangos durch eine Tiefkühl-Beerenmischung ersetzt und den Zimt gestrichen; daraus wurden bei mir sechs superleckere und vor allem -saftige Mufins!
Das mit der Backzeit und dem Zucker hat alles bestens gepasst, war auch nichts zu süß, was vermutlich daran liegt, dass die Beeren selbst nicht so viel Süße beigesteuert haben.
Vielen Dank für das Rezept - habe von meiner Rezeptabwandlung ein Bild hochgeladen :)
Habe statt Mango Kirschen und statt Kokosraspeln gemahlene Haselnüsse genommen, weil beides weg musste.
Hat prima geschmeckt :-)
Ausserdem hab ich vegan gebacken, also Rapsöl statt Butter, Sojamilch und Sojajoghurt. Hat hervorragend funktioniert.
Begeistert war ich davon, wie schnell der Teig ohne Rührgerät und nur durch Umrühren mit der Gabel fertig war.
Danke für das Rezept!
Hat prima geschmeckt :-)
Ausserdem hab ich vegan gebacken, also Rapsöl statt Butter, Sojamilch und Sojajoghurt. Hat hervorragend funktioniert.
Begeistert war ich davon, wie schnell der Teig ohne Rührgerät und nur durch Umrühren mit der Gabel fertig war.
Danke für das Rezept!
Ich Danke Euch für die Hinweise zur Abwandlung und veganen Zubereitung. Und nochmal Danke für die schönen Fotos. Zum anbeißen :-)
An sich ein sehr schönes Rezept,
aber ich muss wohl irgendetwas falsch gemacht haben :( Daher kann ich leider auch nicht alle Sterne geben:
Bei mir sind die Muffins schon im Ofen total zusammgefallen , an was es lag weiß ich nicht genau nur dass sie nach ausreichend Backzeit innen total matschig waren...
Nun gut ich habe mich von dem ersten misslungenen Versuch nicht abschrecken lassen (vorallem da sich meine kleinen Geschwister mit Heißhunger auf die Muffinmatschepampe gestürzt hatte und sie restlos weggeputz haben) und habe mich schlau gegoogelt , dabei bin ich auf diesen Thread gestoßen
http://www.chefkoch.de/forum/2,36,70017/Muffins-gehen-erst-nach-quot-Wartezeit-quot-gut-auf.html
und hab mein Wunderrezept dank LydiaT gefunden :)
Wer zu faul zum suchen ist, hier der kopierte Rezeptausschnitt an den ich mich beim Backen gehalten habe:
Hi zusammen,
Muffinsteig ist eine Zusammenstellung von verschiedenen Zutaten in einer ganz bestimmten Kombination/Mengenverhältnis, um eben dieses spezielle lockere, fluffige Ergebnis zu bekommen. Leider leider gibt es eine Menge Rezepte die eigentlich stinknormaler Rührteig sind und sich Muffins schimpfen, nur weil sie in Förmchen gebacken werden. Und dann gibt es natürlich Enttäuschungen, wenn das Ergebnis auch nur normalem Rührteig entspricht.
Hier mal als Anhaltspunkt eine Art Muffin-Grundrezept, das die Zutatenzusammenstellung veranschaulicht:
Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
260 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron (ist SEHR wichtig, wegen dem hohen Anteil an Milchprodukt!!!!)
1 TL Gewürz (Zimt, Vanillezucker oder was auch immer)
50 g gehackte Mandeln, Nüsse, Sultaninen, Schokostückchen ....
250 g Obst, klein geschnitten
1 Ei
140 g Zucker (am leckersten ist der braune, finde ich)
80 ml neutrales Pflanzenöl
280 g Milchprodukt (Joghurt, Milch, Buttermilch, Saure Sahne ....)
Wichtig ist nun noch die richtige Zubereitung: Man arbeitet mit zwei Schüsseln und Rührlöffeln. Ein Rührgerät ist Unfug!
Die trockenen Zutaten GUT miteinander vermischen, außer den Zucker - der kommt zu den feuchten Zutaten. Das macht man folgendermaßen: Das Ei verquirlen, Zucker, Öl und Milchprodukt dazugeben und das alles sehr gut miteinander verrühren. Nun die trockenen Zutaten dazu geben und KURZ unterrühren; es dürfen noch \"Mehlnester\" da sein. Jetzt schnell aber vorsichtig das Obst unterheben.
Teig sofort in die Bleche verteilen und abbacken, im gut vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene: Umluft 180 Grad, O/U-Hitze 200 Grad. Nach ein paar Minuten um ca. 20 Grad herunter schalten. Backzeit insgesamt: 20 bis 25 Minuten.
Nach dem Backen die Bleche auf ein nasses Tuch stellen, nach ca. 10 Minuten die Muffins aus den Förmchen lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Voilà, das war\'s schon.
Viel Erfolg,
Grüße,
Lydia
Ich habe die Zutaten dieses Rezept, auf LydiasRezept angewandt und um die fehlenden ergänzt und tadaaa es wurden wunderbare Muffins.
Allerdings habe ich auch noch die Kokosflocken durch Schokoflocken ersetzt :)
Bilder werden noch hochgeladen und ich werde die Muffins sicher wieder machen
Danke für die Rezeptidee
aber ich muss wohl irgendetwas falsch gemacht haben :( Daher kann ich leider auch nicht alle Sterne geben:
Bei mir sind die Muffins schon im Ofen total zusammgefallen , an was es lag weiß ich nicht genau nur dass sie nach ausreichend Backzeit innen total matschig waren...
Nun gut ich habe mich von dem ersten misslungenen Versuch nicht abschrecken lassen (vorallem da sich meine kleinen Geschwister mit Heißhunger auf die Muffinmatschepampe gestürzt hatte und sie restlos weggeputz haben) und habe mich schlau gegoogelt , dabei bin ich auf diesen Thread gestoßen
http://www.chefkoch.de/forum/2,36,70017/Muffins-gehen-erst-nach-quot-Wartezeit-quot-gut-auf.html
und hab mein Wunderrezept dank LydiaT gefunden :)
Wer zu faul zum suchen ist, hier der kopierte Rezeptausschnitt an den ich mich beim Backen gehalten habe:
Hi zusammen,
Muffinsteig ist eine Zusammenstellung von verschiedenen Zutaten in einer ganz bestimmten Kombination/Mengenverhältnis, um eben dieses spezielle lockere, fluffige Ergebnis zu bekommen. Leider leider gibt es eine Menge Rezepte die eigentlich stinknormaler Rührteig sind und sich Muffins schimpfen, nur weil sie in Förmchen gebacken werden. Und dann gibt es natürlich Enttäuschungen, wenn das Ergebnis auch nur normalem Rührteig entspricht.
Hier mal als Anhaltspunkt eine Art Muffin-Grundrezept, das die Zutatenzusammenstellung veranschaulicht:
Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
260 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron (ist SEHR wichtig, wegen dem hohen Anteil an Milchprodukt!!!!)
1 TL Gewürz (Zimt, Vanillezucker oder was auch immer)
50 g gehackte Mandeln, Nüsse, Sultaninen, Schokostückchen ....
250 g Obst, klein geschnitten
1 Ei
140 g Zucker (am leckersten ist der braune, finde ich)
80 ml neutrales Pflanzenöl
280 g Milchprodukt (Joghurt, Milch, Buttermilch, Saure Sahne ....)
Wichtig ist nun noch die richtige Zubereitung: Man arbeitet mit zwei Schüsseln und Rührlöffeln. Ein Rührgerät ist Unfug!
Die trockenen Zutaten GUT miteinander vermischen, außer den Zucker - der kommt zu den feuchten Zutaten. Das macht man folgendermaßen: Das Ei verquirlen, Zucker, Öl und Milchprodukt dazugeben und das alles sehr gut miteinander verrühren. Nun die trockenen Zutaten dazu geben und KURZ unterrühren; es dürfen noch \"Mehlnester\" da sein. Jetzt schnell aber vorsichtig das Obst unterheben.
Teig sofort in die Bleche verteilen und abbacken, im gut vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene: Umluft 180 Grad, O/U-Hitze 200 Grad. Nach ein paar Minuten um ca. 20 Grad herunter schalten. Backzeit insgesamt: 20 bis 25 Minuten.
Nach dem Backen die Bleche auf ein nasses Tuch stellen, nach ca. 10 Minuten die Muffins aus den Förmchen lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Voilà, das war\'s schon.
Viel Erfolg,
Grüße,
Lydia
Ich habe die Zutaten dieses Rezept, auf LydiasRezept angewandt und um die fehlenden ergänzt und tadaaa es wurden wunderbare Muffins.
Allerdings habe ich auch noch die Kokosflocken durch Schokoflocken ersetzt :)
Bilder werden noch hochgeladen und ich werde die Muffins sicher wieder machen
Danke für die Rezeptidee
Hallo HechtwieFisch,
tut mir leid für Dich dass das Rezept nicht so funktioniert hat. Woran es liegt, kann ich Dir nicht sagen, dieses Problem hatte ich nie.
Geschmacklich scheint es ja gepasst zu haben, wenn sich Deine Geschwister so darauf gestürzt haben.
Danke für den Hinweis auf die Zubereitungsart und das Aufzeigen des Unterschieds zwischen Rührkuchen und echten Muffins. Auch in diesem Rezept werden ja feuchte und trockene Zutaten erst einmal getrennt gemischt und dann nur vorsichtig untergehoben. Keinesfalls sollte man beides einfach mit dem Rührgerät niederrühren. Das ist ein Anfängerfehler, der einem meist nur einmal passiert.
Da Du ja nun ein für Dich passendes Rezept gefunden hast, wünsche ich Dir weiterhin viel Erfolg beim Backen und viel Vergnügen mit den Ergebnissen.
Gruß vom greeneyedmonster
tut mir leid für Dich dass das Rezept nicht so funktioniert hat. Woran es liegt, kann ich Dir nicht sagen, dieses Problem hatte ich nie.
Geschmacklich scheint es ja gepasst zu haben, wenn sich Deine Geschwister so darauf gestürzt haben.
Danke für den Hinweis auf die Zubereitungsart und das Aufzeigen des Unterschieds zwischen Rührkuchen und echten Muffins. Auch in diesem Rezept werden ja feuchte und trockene Zutaten erst einmal getrennt gemischt und dann nur vorsichtig untergehoben. Keinesfalls sollte man beides einfach mit dem Rührgerät niederrühren. Das ist ein Anfängerfehler, der einem meist nur einmal passiert.
Da Du ja nun ein für Dich passendes Rezept gefunden hast, wünsche ich Dir weiterhin viel Erfolg beim Backen und viel Vergnügen mit den Ergebnissen.
Gruß vom greeneyedmonster
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greeneyedmonster
01.02.2009 10:26 Uhr