Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefleisch auf indische Art
)
| 600 g | Schweinefleisch von der Schulter |
| 2 EL | Öl |
| 5 | Zwiebel(n) |
| 10 | Knoblauch (Zehen) |
| 8 kleine | Kartoffel(n) |
| 1 cm | Ingwer (Wurzel) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 | Tomate(n) |
| 2 TL | Zucker |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Brühe, gekörnt |
| 2 TL | Kurkuma |
| 1 Prise | Zimt |
| 1 Prise | Kardamom |
| 1 Prise | Nelke(n), gemahlen |
| 1 Prise | Piment, gemahlen |
| ½ TL | Koriander |
| ½ TL | Kreuzkümmel |
| 1 | Lorbeerblätter |
Zubereitung
Das in kleine Würfel geschnittene Fleisch in der Hälfte des Öls in einer beschichteten Pfanne portionsweise kräftig anbraten. Den Bratensatz mit etwas Wasser lösen und zum Fleisch geben.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, danach die Zwiebeln grob hacken. Kartoffeln schälen, im übrigen Öl in der Pfanne gut anbraten, herausnehmen. Den Knoblauch und die Zwiebeln im Pfannenfett anschwitzen, dann das Fleisch mit den Kartoffeln dazugeben.
Den Ingwer schälen und klein hacken danach die Tomaten waschen und klein würfeln. Beides mit Tomatenmark und den übrigen Gewürzen zum Fleisch geben. Dann so viel Wasser angiessen, bis die Zutaten bedeckt sind. Nun alles nochmals abschmecken.
Das Fleisch sollte etwa 30 Minuten zugedeckt und bei milder Hitze köcheln, bis auch die Kartoffeln gar sind.
Als Beilage eignet sich Reis am besten.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, danach die Zwiebeln grob hacken. Kartoffeln schälen, im übrigen Öl in der Pfanne gut anbraten, herausnehmen. Den Knoblauch und die Zwiebeln im Pfannenfett anschwitzen, dann das Fleisch mit den Kartoffeln dazugeben.
Den Ingwer schälen und klein hacken danach die Tomaten waschen und klein würfeln. Beides mit Tomatenmark und den übrigen Gewürzen zum Fleisch geben. Dann so viel Wasser angiessen, bis die Zutaten bedeckt sind. Nun alles nochmals abschmecken.
Das Fleisch sollte etwa 30 Minuten zugedeckt und bei milder Hitze köcheln, bis auch die Kartoffeln gar sind.
Als Beilage eignet sich Reis am besten.
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Kommentare anderer Nutzer
knobi-fan 
sagt:
sagt: 12.08.2005 17:07
Hilfreicher Kommentar:
Auch nach meiner Meinung ein sehr schönes Rezept. Ich würde aber von Zimt, Nelken, Kardamom und Piment ruhig etwas mehr als eine Prise nehmen. Am besten entfaltet sich das Aroma dieser Gewürze ja, wenn sie zunächst getrennt in etwas Öl angebraten werden (wundervoller Duft!!!) und man dann erst die übrigen Zutaten zugibt.
LG
knobi-fan
LG
knobi-fan
OleMasala 
sagt:
sagt: 31.05.2006 14:37
Hilfreicher Kommentar:
wenn man gewürtze anbrät sollte man aber drauf achten nicht zu viel hitze zu verwenden da die gewürtze sonst bitter werden
man sollte auch die ganzen gewürtze c.a. eine minute vor den gemahlenen anbraten und diese dann dazu geben u. ne weitere minute rösten
man sollte auch die ganzen gewürtze c.a. eine minute vor den gemahlenen anbraten und diese dann dazu geben u. ne weitere minute rösten
Klein_Nina 
sagt:
sagt: 03.02.2010 11:12
Haben das Rezept letztens auch einmal ausprobiert und auch wir haben mehr von den Gewürzen genommen, weil es sonst zu flau war.
Als Beilage haben wir einfach Brot zum in die Sauce tauchen genommen.
War sehr lecker!
Als Beilage haben wir einfach Brot zum in die Sauce tauchen genommen.
War sehr lecker!
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