Von der Milch 6 EL abnehmen und damit das Vanillepuddingpulver, Zucker, Vanille-Zucker und Eigelb anrühren. 75 g. Zucker in einen Topf geben und langsam bräunen lassen, mit heißem Wasser vorsichtig ablöschen. Die restliche Milch zugeben und alles zum Kochen bringen. Die Puddingpulvermischung einrühren und aufkochen. Zuletzt den steifen Eischnee unterziehen. Erkaltet mit geschlagener Sahne garnieren.