Aus dem Vanilleeis je nach Belieben Kugeln formen, nicht zu klein. Die Kugeln für 2 - 4 Tage in den Gefrierschrank stellen, je nach Einstellung, bis diese richtig fest gefroren sind.

Ei, Mehl und Wasser zu einem dicken Teig verrühren. Die Semmelbrösel und Kokosraspel vermischen. Die Eiskugeln mit dem Teig umhüllen, dann mit dem Semmelbrösel-Kokos-Gemisch panieren. Die panierten Eiskugeln zurück in den Gefrierschrank für weitere 2 - 4 Tage, bis diese wiederum fest gefroren sind. Die Ananasringe ebenso panieren.

Das Öl in einem Topf auf ca. 180°C erhitzen, zuerst die Ananasringe, dann die Eiskugeln für einige Sekunden mit einer langen Kelle o. ä. in das Öl tauchen, bis diese goldbraun gebacken sind.

Beides sofort servieren. Das Panieren der Eiskugeln sollte möglichst schnell von statten gehen, da das Eis sonst schnell seine Form verliert.