Henglein
Rama Cremefine
| Sonnenblumensterne
Köstliches Schokokaramellgebäck, ergibt etwa 50 Kekse
)
| Für den Teig: | |
| 200 g | Dinkelmehl, (Vollkorn) |
| 50 g | Kakaopulver, dunkles, ungesüßtes |
| 70 g | Rohrzucker |
| 100 g | Butter oder Margarine in Flöckchen |
| 2 EL | Amaretto |
| 1 | Ei(er) |
| Für den Belag: | |
| 200 g | Sonnenblumenkerne |
| 100 g | Butter |
| 80 g | Puderzucker |
| 150 ml | Sahne |
| 1 Prise | Zimt |
Zubereitung
Alle Zutaten können natürlich auch "nicht vollwert" verwendet werden, an der Zubereitung ändert sich dadurch nichts.
Die Teigzutaten in einer Schüssel gut mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten bis er nicht mehr an den Händen klebt. In Folie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Die Butter in einem Topf zerlassen und darin die Sonnenblumenkerne anrösten, bis sie leicht braun werden. Puderzucker, Zimt und Sahne dazu geben und gut verrühren. Ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht andickt.
Den Backofen auf Ober-/Unterhitze 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Sterne ausstechen. Mit einem Teelöffel den Belag darauf verteilen. Die Sterne 15-18 Minuten backen. Der Belag verläuft etwas - ist aber so gewollt. Die Plätzchen bekommen dadurch einen super leckeren krokantigen Rand.
Die Teigzutaten in einer Schüssel gut mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten bis er nicht mehr an den Händen klebt. In Folie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Die Butter in einem Topf zerlassen und darin die Sonnenblumenkerne anrösten, bis sie leicht braun werden. Puderzucker, Zimt und Sahne dazu geben und gut verrühren. Ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht andickt.
Den Backofen auf Ober-/Unterhitze 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Sterne ausstechen. Mit einem Teelöffel den Belag darauf verteilen. Die Sterne 15-18 Minuten backen. Der Belag verläuft etwas - ist aber so gewollt. Die Plätzchen bekommen dadurch einen super leckeren krokantigen Rand.
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Kommentare anderer Nutzer
10.02.2009 10:27
17.02.2009 23:41
Hallo Ihr Lieben, habe gerade die "Dinger" mal wieder gebacken! Aus den "Sonneblumensternenn" sind nun aber "Mandelblüten" geworden - superklasse - paßt vielleicht besser zum "Fast-Frühling". Bilder stelle ich morgene ein =;oD Liebe Grüße, Sandra
21.04.2009 21:29
Hallo!
Ich habe gerade bemerkt, daß ich das Rezept noch gar nicht bewertet hatte. Die Kekse schmecken superlecker! Bei mir blieb einiges an Sonnenblumenmasse übrig. Vielleicht habe ich die Plätzchen zu dick ausgerollt. Ich mache sie in jedem Fall bald wieder!
LG ptbenzi
Ich habe gerade bemerkt, daß ich das Rezept noch gar nicht bewertet hatte. Die Kekse schmecken superlecker! Bei mir blieb einiges an Sonnenblumenmasse übrig. Vielleicht habe ich die Plätzchen zu dick ausgerollt. Ich mache sie in jedem Fall bald wieder!
LG ptbenzi
mieks 
sagt:
sagt: 08.10.2009 10:01
Hallo,
ich habe diese Kekse gebacken. Statt Amaretto(mögen wir nicht so) bin ich auf 2 EL Sahne und geriebene Orangenschale ausgewichen. Der herbe Schoko-Teig paßt prima zum süßen Belag, lecker!
Vom Belag blieb auch bei mir reichlich über und ich vermute ganz stark, daß zu der angegebenen Teigmenge nur die Hälfte des Belags gehört.
Machte aber nichts, ich habe die Sonnenblumenmischung einfach pur gebacken, was einen Fladen fast in Springformgröße ergab, DER war lecker.
Grüsse,
Mieks
ich habe diese Kekse gebacken. Statt Amaretto(mögen wir nicht so) bin ich auf 2 EL Sahne und geriebene Orangenschale ausgewichen. Der herbe Schoko-Teig paßt prima zum süßen Belag, lecker!
Vom Belag blieb auch bei mir reichlich über und ich vermute ganz stark, daß zu der angegebenen Teigmenge nur die Hälfte des Belags gehört.
Machte aber nichts, ich habe die Sonnenblumenmischung einfach pur gebacken, was einen Fladen fast in Springformgröße ergab, DER war lecker.
Grüsse,
Mieks
mieks
sagt:
sagt: 30.10.2009 08:19
Nachtrag: als ich während der Zubereitung gemerkt habe, daß so viel Belag übrig blieb, bin ich dazu übergegangen den Teig extrem dünn auszurollen und hatte am Ende 88 Kekse raus- und trotzdem noch eine Menge Belag über, s. o.
Akaiya 
sagt:
sagt: 07.12.2009 12:00
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Käferblau,
habe dieses Rezept schon zum 2. Mal gebacken, weil ich die Optik auch sehr ansprechend finde. Wie immer komme ich aber nicht an einigen Änderungen bzw. Fehlern meinerseits vorbei ;-)
Ich habe bei sämtlichen Zutaten auf die Obligatorischen zurückgegriffen, da ich sie für unsere Familien-Weihnachtsfeier gebacken habe und kein Risiko eingehen wollte. Aber ich kann es mir auch gut mit Dinkel-Vollkornmehl vorstellen!
Beim Teig habe ich das Fett durch Halbfett-Margarine und den Alkohol durch Milch ersetzt. Leider habe ich viel zu früh gedacht, dass der Teig nicht genug "Kleber" enthält und musste noch etwas Mehl hinzu fügen *grml*
Bei den Nüssen habe ich lediglich 45 g Butter verwendet, wobei ich glaube, dass auch diese nicht unbedingt nötig ist. Nüsse kann man ja auch wunderbar ohne Fett anrösten - es sei denn, die Butter hat einen anderen Grund? Ansonsten habe ich statt Sahne Kondensmilch mit 4 % Fett verwendet, den Unterschied schmeckt man quasi kaum ;-) Nächstes Mal werde ich weniger Flüssigkeit dazu geben, es dauert schon ein wenig, bis die Flüssigkeit so weit verdampft ist, dass man eine zähflüssige Masse hat :-)
Bei mir hat die Nussmasse genau gereicht, allerdings habe ich die Sterne auch großzügig damit beschmiert. Nächstes Mal werde ich weniger Nuss-Masse machen und dafür nicht so große Haufen machen ^_^
Von mir gibt es 4*, da die Kekse doch ganz schön massiv sind und man nicht zu viele davon essen kann ... ich zumindest nicht.
Akaiya
habe dieses Rezept schon zum 2. Mal gebacken, weil ich die Optik auch sehr ansprechend finde. Wie immer komme ich aber nicht an einigen Änderungen bzw. Fehlern meinerseits vorbei ;-)
Ich habe bei sämtlichen Zutaten auf die Obligatorischen zurückgegriffen, da ich sie für unsere Familien-Weihnachtsfeier gebacken habe und kein Risiko eingehen wollte. Aber ich kann es mir auch gut mit Dinkel-Vollkornmehl vorstellen!
Beim Teig habe ich das Fett durch Halbfett-Margarine und den Alkohol durch Milch ersetzt. Leider habe ich viel zu früh gedacht, dass der Teig nicht genug "Kleber" enthält und musste noch etwas Mehl hinzu fügen *grml*
Bei den Nüssen habe ich lediglich 45 g Butter verwendet, wobei ich glaube, dass auch diese nicht unbedingt nötig ist. Nüsse kann man ja auch wunderbar ohne Fett anrösten - es sei denn, die Butter hat einen anderen Grund? Ansonsten habe ich statt Sahne Kondensmilch mit 4 % Fett verwendet, den Unterschied schmeckt man quasi kaum ;-) Nächstes Mal werde ich weniger Flüssigkeit dazu geben, es dauert schon ein wenig, bis die Flüssigkeit so weit verdampft ist, dass man eine zähflüssige Masse hat :-)
Bei mir hat die Nussmasse genau gereicht, allerdings habe ich die Sterne auch großzügig damit beschmiert. Nächstes Mal werde ich weniger Nuss-Masse machen und dafür nicht so große Haufen machen ^_^
Von mir gibt es 4*, da die Kekse doch ganz schön massiv sind und man nicht zu viele davon essen kann ... ich zumindest nicht.
Akaiya
Kironi 
sagt:
sagt: 04.12.2010 17:55
Hallo,
habe gestern die Kekse gebacken, nicht als Sterne, sondern als Blumen. Fand ich passender.
Sie sind mega-lecker, und auch ich hatte von dem Belag übrig. Hat mich aber gefreut, da ich sowieso probieren wollte, ob man den auch solo backen kann. Hatte ja hier auch schon jemand beschrieben.
Ich habe davon Kleckse auf Backpapier gemacht, die aber sehr breit laufen. Man kann also einfach die ganze Masse auf Backpapier streichen und backen, danach einfach zerbrechen. Man kann nicht wieder aufhören, diesen Karamell zu naschen.
Ich könnte mir das ganze auch sehr gut mit Sesam vorstellen, werde ich demnächst ausprobieren.
Eine Kleinigkeit würde ich beim nächsten Mal anders machen, nämlich die Sonnenblumenkerne im Topf vorerst ohne Butter rösten und die Butter danach zugeben.
In der vielen Butter rösten sie nämlich überhaupt nicht, eher wird die Butter zu schnell braun.
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Kironi
habe gestern die Kekse gebacken, nicht als Sterne, sondern als Blumen. Fand ich passender.
Sie sind mega-lecker, und auch ich hatte von dem Belag übrig. Hat mich aber gefreut, da ich sowieso probieren wollte, ob man den auch solo backen kann. Hatte ja hier auch schon jemand beschrieben.
Ich habe davon Kleckse auf Backpapier gemacht, die aber sehr breit laufen. Man kann also einfach die ganze Masse auf Backpapier streichen und backen, danach einfach zerbrechen. Man kann nicht wieder aufhören, diesen Karamell zu naschen.
Ich könnte mir das ganze auch sehr gut mit Sesam vorstellen, werde ich demnächst ausprobieren.
Eine Kleinigkeit würde ich beim nächsten Mal anders machen, nämlich die Sonnenblumenkerne im Topf vorerst ohne Butter rösten und die Butter danach zugeben.
In der vielen Butter rösten sie nämlich überhaupt nicht, eher wird die Butter zu schnell braun.
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Kironi
turbo-lenta 
sagt:
sagt: 27.12.2010 10:49
Hallo,
leckeres Rezept, nur mit der Backzeit und eventuell der Backtemperatur muss man sehr aufpassen, meine erste Fuhre war leider etwas angekokelt.
Doch der Teig war ideal zum ausrollen und ausstechen, da klebte nichts und er war von ganz feiner Textur!
LG
Lenta
leckeres Rezept, nur mit der Backzeit und eventuell der Backtemperatur muss man sehr aufpassen, meine erste Fuhre war leider etwas angekokelt.
Doch der Teig war ideal zum ausrollen und ausstechen, da klebte nichts und er war von ganz feiner Textur!
LG
Lenta
29.12.2010 22:49
turbo-lenta
sagt:
sagt: 29.12.2010 22:58
28.11.2011 21:34
Hallo,
das sind mal ganz andere Kekse ! Geschmacklich nussig, crunchig und nicht so süß.
Ich habe den Belag vollständig verteilt, was nicht ganz einfach war ( habe Sterne und Glocken ausgestochen ). Nächstes Mal werde ich 1/3 Belag weniger nehmen. Backzeit 15 Minuten.
LG, Angelika
das sind mal ganz andere Kekse ! Geschmacklich nussig, crunchig und nicht so süß.
Ich habe den Belag vollständig verteilt, was nicht ganz einfach war ( habe Sterne und Glocken ausgestochen ). Nächstes Mal werde ich 1/3 Belag weniger nehmen. Backzeit 15 Minuten.
LG, Angelika
04.12.2011 21:13
Hallo Käferblau,
bei uns gibt es in diesem Jahr Deine Sonnenblumensterne auf dem Weihnachtsteller.
Für den Teig habe ich jedoch nur 30g Kakao genommen (das reichte meiner Meinung nach völlig) und für den Belag hat mir die Hälfte der Zutaten gereicht.
Die Kekse schmecken wirklich gut - ein bisschen "herb" und ganz besonders lecker finde ich die Kerne-Mischung. :-)
Vielen Dank für die schöne Rezept-Idee.
Liebe Grüße
kleinemama3
bei uns gibt es in diesem Jahr Deine Sonnenblumensterne auf dem Weihnachtsteller.
Für den Teig habe ich jedoch nur 30g Kakao genommen (das reichte meiner Meinung nach völlig) und für den Belag hat mir die Hälfte der Zutaten gereicht.
Die Kekse schmecken wirklich gut - ein bisschen "herb" und ganz besonders lecker finde ich die Kerne-Mischung. :-)
Vielen Dank für die schöne Rezept-Idee.
Liebe Grüße
kleinemama3
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freut mich, dass das Rezept endlich freigeschaltet ist, die Kekse sind sowas von lecker, hab sie mittlerweile denke schon 4 mal gebacken,
sind mittlerweile unsere Lieblingskekse, weil sie schön knusprig sind, nicht zu süß und super Schokoladig =)
Ich kann mir nur noch mal recht herzlich für das Rezept bedanken!
LG
Araya
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